Die Weltköche zu Gast im Ikarus
Außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt: Band 10
Das Kochbuch
Die Weltköche zu Gast im Ikarus ist aus unserer Sicht die spektakulärste Buch-Reihe aus der Sternegastronomie. In ihr werden die Gastköche des Restaurant Ikarus im Hangar 7 des Salzburger Flughafen mit ihrem Werdegang, ihrer Philosophie und ihren Signature Dishes porträtiert. Auch der zehnte Band schließt daran an und beeindruckt mit seiner Opulenz.
Die Köche
17 Köche und das Team des Ikarus stellen in dem Buch ihre Arbeit vor. Mit dabei sind u.a. Stars wie Wolfgang Puck oder Curtis Duffy. Aus Deutschland sind dieses Jahr die 3-Sterneköche Kevin Fehling und Thomas Schanz dabei und zeigen Gerichte wie „Crepinette von der Wachtel und konfierte Keule, Ratatouille-Kuchen, Sardine und Gremolate“ oder „Gegrillter portugiesischer Carabinero, Staudensellerie, geschmolzenes Ochsenmark, Sauce Bergamotte.“
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
Praktisch sämtliche Gerichte in dem Buch sind höchst anspruchsvoll und komplex in der Zubereitung. Entsprechend spitz ist auch die Zielgruppe des Buches. Es sei denn, man beschränkt sich (zunächst) auf einzelne Teilrezepte. Oder gleich ganz auf´s Lesen. Denn mit diesem Buch kann man wundervolle Stunden auf dem Sofa verbringen und vom nächsten (oder ersten) Besuch im Ikarus träumen.
Die Zutaten
Für diese Gerichte benötigt man erstklassige Ware. Kein Ding der Unmöglichkeit, aber auch nicht unaufwändig.
Die Optik
Das riesige, mehrere Kilo schwere Buch ist auch optisch eine Wucht. Mit hochwertigem Layout und fantastischer Fotografie von Helge und Patrick Kirchberger
Das Fazit
Ein unvergleichliches Buch, das wie kein anderes einen Einblick in die internationale Spitzen- und Sternegastronomie liefert.
Benjamin Cordes
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