Ingredienzen

Wie heißen eigentlich all diese leckeren Äpfel, die auf
den Gemüsemärkten oft unausgezeichnet feilgeboten
werden oder sich in den Auslagen am Eingang der
Supermärkte in allen Farben und Formen auftürmen?
Zuweilen nennt man sie Pink Lady, Empire oder
Firmgold, doch bleibt rätselhaft, aus welchen Ursprungssorten
diese Kreuzungen entstanden sind. Ausschließlich
aus heimischen Landen stammen sie jedenfalls
schon lange nicht mehr. Sich mit der Vielfalt allein der
Blauschimmelkäse-Sorten auseinander zu setzen,
kostet den Laien mehr Zeit als er Geduld aufbringen
kann. Dennoch wüsste er gern, ob ein Blue Castello
eine geschmackliche Alternative zu seinem geliebten
Danablu ist. Und seit asiatische Kochrichtungen sich
großer Beliebtheit erfreuen, ist das Interesse an diesen
exotischen Köstlichkeiten enorm gewachsen, doch
Herkunft oder Anwendungsbereiche sind oft unbekannt.
Das gut strukturierte und hochinformative Nachschlagewerk
Ingredienzen schafft bei all diesen Fragen Abhilfe.
Es nennt rund 2000 Zutaten beim Namen und beschreibt
ihre Zusammensetzung und Verwendung. Mit diesem
Buch können sich Köche und alle, die gerne essen, im
Zutaten-Dschungel dieser Welt orientieren.