GartenTipps Sonderheft PILZE

Ein Pilzfreund oder Mykologe freut sich auf Ende Mai, wenn die ersten Steinpilzarten zu finden sind. Danach muss er oft bis August warten, um sein Körbchen mit weiteren leckeren Steinpilzen zu füllen. Er weiß also vielleicht gar nicht über die vielen herrlichen Alternativen zum Steinpilz Bescheid, die das ganze Jahr über sprießen. Bereits im Frühling, aber auch an Sommertagen können die Wiesen und Wälder auf köstliche Speisepilze durchforstet werden. Wer schon früh zu langen Spaziergängen auf der Suche nach köstlichen Exemplaren aufbricht, wird bereits trainiert und fit sein, wenn die Hauptsaison bevorsteht. Zudem wird man entspannter wieder zu Hause ankommen, wenn man die langen Wanderungen durch regelmäßiges Training bereits gewöhnt ist. An warmen Tagen strahlt der Wald außerdem eine fröhliche Lebhaftigkeit aus. Die Vögel zwitschern und bereiten ihre Nester vor, Schmetterlinge in allen Farben des Regenbogens flattern über die Wiesen und die Blüten erfüllen die Luft mit einem zarten Duft. Die perfekte Atmosphäre für eine kleine Pilzwanderung.
Zuerst nimmt man diese Saison nicht ernst und sieht sie – wie zuvor beschrieben – als eine Art Training mit optionalem Bonus. Aber dieser Bonus hat es in sich! Man fühlt ein waschechtes Erfolgsgefühl, wenn man die gut getarnten und selteneren Arten entdeckt, die bei lokalen Pilzzüchtern äußerst begehrt sind. Können Sie ihnen zuvorkommen? Fühlen Sie sich wie ein Schatzsucher, der wertvolles Gold entdeckt hat! Sobald Sie den Dreh erst einmal heraus haben, gibt es oft Hunderte von Exemplaren, die über den ganzen Wald verstreut und auch an unerwarteten Standorten wachsen.
Unter den Pilzen des Frühlings und des Sommers gibt es einige Leckerbissen, welche einerseits die Fantasie großer internationaler Köche anregen und andererseits in vielen traditionellen Rezepten der Großelterngeneration vorkommen.