Das Kräuterbuch Schleswig-Holstein

Was wächst in norddeutschen Kräutergärten und wie kommt es am besten auf den Teller? Wild- und Küchenkräuter, die in Schleswig-Holsteinischen Gärten, Wiesen und Weiden schon lange zu Hause sind, lassen die heute weit verbreitete italienische Kräutermischung alt aussehen.

Bärlauch, Guter Heinrich und Kapuzinerkresse glänzen im „Kräuterbuch Schleswig-Holstein“ statt Rosmarin, Thymian und Basilikum. Und auch vermeintliches Unkraut wie Brennnessel, Gänseblümchen und Wegerich kommt zu neuer Geltung.

Ein Stimmungsbuch statt eines nüchternen Bestimmungsbuches legen Kerstin John und Hartmut Moede vor. Sortenbeschreibungen, durchzogen von Geschichte und Geschichten, öffnen die Augen für das leckere Grün am Wegesrand und im eigenen Garten. Im zweiten Teil lassen die schmackhaften Rezepte der Landfrauen, zubereitet von Spitzenkoch Karl Ress, dem Leser das Wasser im Munde zusammenlaufen. Und allem verleihen die Fotos von Steffi Brügge mit leuchtenden Farben und ungewöhnlichen Blickwinkeln einen grünen Glanz.