Die Kraft der Glut
Ganzheitlicher Wildgenuss vom Grill und überliefertes Wissen zu Heilkräutern, Wildfett und Oxymel
Das Kochbuch
In diesem bemerkenswerten Kochbuch entdeckt man Wildrezepte von großer Kreativität. Elia Schneeweiß, Jägerin und Herausgeberin des Magazins "Die Jägerin", und Grill-Expertin Bettina Licht zeigen mit ihren Gerichten zu allen vier Jahreszeiten, was möglich ist, wenn man Wild wertschätzend zubereitet.
Die Rezepte
Zu den Rezepten zählen Schmaltierkeule mit Rhabarber-Glasur, Schwarzwildburger, Rehrücken mit Topinambur, Damwildrücken mit Tagliatelle, Reh-Tataki mit Ringelblumenöl, Mufflonrücken mit Auberginen, Dinkel-Wraps mit Hirschstreifen, Wildschweinbauch mit Apfel-Senf-Chutney, Rotwild-Medaillons mit Pastinaken-Rösti, Fasanenkeule mit Linsenpüree.
Dazu kommen noch ein paar wenige vegetarische Rezepte und Desserts.
Etwas gewöhnungsbedürftig wirken die schwülstig wirkenden Rezept-Titel wie „Herbstglanz in Butterzeit“ oder „Waldschatten im Morgentau“.
Bedauerlich ist, dass nicht immer alle abgebildeten Komponenten auch im Rezept auftauchen. So zum Beispiel die Füllung der Holunder-Palatschinken.
Nach den Rezepten folgen noch weitere Grundrezepte, Heilrezepte (für Cremes & Co.) und eine Warenkunde. Die Orientierung fällt hier etwas schwer.
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Der Schwierigkeitsgrad
… deckt die gesamte Bandbreite zwischen einfach und anspruchsvoll ab.
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für alle, die Spaß am Genuss von kreativen Wild-Rezepten haben.
Die Zutaten
Das Wild-Fleisch bekommt man naheliegenderweise am besten aus der Region, alles Weitere relativ problemlos in guten (Bio-)Supermärkten. Einen nicht geringen Teil der Zutaten findet man in der Natur.
Die Optik
Kontrastreiche Foodfotografie mit kräftigen Farben auf dunklem Hintergrund.
Das Fazit
Ein Kochbuch, das mit seiner Kreativität eine große Bereicherung ist.
Benjamin Cordes
Kochbücher
