Das unentbehrliche Standardwerk: Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte
Mit vielen praktischen Tipps und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Mehr als 365 köstliche Saucen von der Vorspeise bis zum Dessert
Fundiert und kenntnisreich vermittelt dieses Standardwerk alle Grundlagen der Saucenzubereitung: von den wichtigsten Zutaten über die Herstellung von Fonds und Reduktionen bis hin zu den unterschiedlichen Möglichkeiten zum Binden von Saucen. Der Rezeptteil präsentiert 365 erprobte Saucenklassiker und innovative Kreationen – vom Pfeffer-Orangen-Dressing für den Salat bis zur weißen Schokosauce für das Dessert. Entdecken Sie die Geheimnisse einer perfekten Sauce!
Preis: 14,99 €
