Édition gastronomique

Vom einstigen Schattendasein losgelöst, hält Gin heutzutage wieder verstärkt Einzug in die Sortimente und belebt die Barkultur mit neuem Glanz. Alten Cocktailrezepturen wird neues Leben...

- Avec les recettes de la cuisine française jusqu'au milieu du XXe siècle - A chaque étape, les modes de préparation sont illustres par des photos - L'ouvrage de reference pour les sauces de la...

Nuova edizione completamente rielaborata. Il volume contiene le conoscenze specialistiche necessarie per esercitare con successo un’attività alberghiera e della ristorazione. È un’opera standard...

Ce livre comprend 70 instructions de travail qui illustrent, étape par étape ou image après image, les processus énumérés ci-après et exécutés à table: • préparer des cocktails • découper du...

Le manuel de service contient les principales connaissances techniques nécessaires pour exercer avec succès une activité dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. C’est un ouvrage de...

Arbeiten am Tisch – die hohe Kunst des Flambierens, Tranchierens, Filetierens und Servierens ist ein Buch, das die Arbeitsschritte der vielseitigen Arbeiten vor dem Gast ausführlich Schritt für...

Avec les recettes de cuisine française jusqu’au milieu du XXe siècle. Cet ouvrage, contenant les recettes de cuisine française classique, est à la fois une base d’inspiration et un outil de...

Mit allen Rezepten der französischen Küche bis Mitte des 20. Jahrhunderts inkl. DVD