Romeo Brodmann

Das Buch richtet sich an Berufsköchinnen und Berufsköche, Küchenchefs, gastronomische Fachkräfte sowie an Studierende und Lehrende an Hotelfachschulen und gastronomischen Ausbildungsstätten....

Die Suppen der klassischen französischen Küche vermittelt die Grundlagen und Techniken der klassischen französischen Suppenküche in einer bisher kaum erreichten fachlichen Tiefe. Das Werk verbindet...

Ce livre comprend 70 instructions de travail qui illustrent, étape par étape ou image après image, les processus énumérés ci-après et exécutés à table: • préparer des cocktails • découper du...

Arbeiten am Tisch – die hohe Kunst des Flambierens, Tranchierens, Filetierens und Servierens ist ein Buch, das die Arbeitsschritte der vielseitigen Arbeiten vor dem Gast ausführlich Schritt für...

Avec les recettes de cuisine française jusqu’au milieu du XXe siècle. Cet ouvrage, contenant les recettes de cuisine française classique, est à la fois une base d’inspiration et un outil de...

Mit allen Rezepten der französischen Küche bis Mitte des 20. Jahrhunderts inkl. DVD