Levante Genuss für ein gesundes, langes Leben
Mit Tipps der Longevity-Expertin Pia Möller
Das Kochbuch
Es gibt zwar viele gute Kochbücher zur Levante-Küche, aber dass eines aus Deutschland stammen würde, ist selten. Dieses ist eine Ausnahme, eine sehr gute noch dazu. Denn Tarik Rose zeigt darin köstlichste Rezepte aus dem Nahen Osten, die unkompliziert und alltagstauglich sind, aber trotzdem eine Menge kulinarischer Entdeckungen mitbringen.
Die Rezepte
Die Gericht verteilen sich auf vier Kapitel: Basics, Mezze, zum satt werden, Finale. Sie erheben nicht den Anspruch, zu 100% authentisch zu sein. Und das ist gut so, denn so bleibt Raum für Tarik Roses eigenen Stil und auch Rezepte mit Miso oder einen Caesar Salad haben ihren Platz.
Weitere Beispiele: Safran-Butterreis, Chermoula, Pfannenbrot, Tomatenmarmelade, Baba Ganoush, orientalischer Brokkoli mit Tahini und Granatapfel, rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Zatar, gegrillter Spitzkohl mit orientalischen Toppings, Misokarotten mit Panko-Crunch, Spinatschnecke mit Schafkäse, Hackbällchen in Tomatensauce, Köfte mit Gurken-Joghurt-Dip, Chicken Shawarma Style, Lammschulter mit Schmorgemüse, gegrillter Pfirsich mit Honig und Pinienkernen.
Der Schwierigkeitsgrad
…ist, wie bereits eingangs erwähnt, sehr überschaubar. Eine hervorragende Wahl für Levante-Küche im Alltag.
Die Zielgruppe
Wer kleine Ausflüge in andere Länderküchen mag, wird dieses Buch sehr zu schätzen wissen.
Die Zutaten
… gibt es in jedem guten (Bio-) Supermarkt zu kaufen.
Die Autoren
Wir zitieren aus dem Buch: Der sympathische Kieler Tarik Rose steht für eine aromenreiche, kreative Küche. Und er ist das, was man durchaus als einen kulinarischen Tausendsassa bezeichnen darf. Vom Tellerwäscher und Pizzabäcker zum Chefkoch, Restaurantbesitzer und Fernsehkoch war und ist sein Fokus immer der gleiche: die Leidenschaft für gutes, ehrliches Essen. In der Küche seines Restaurants Engel in Hamburg direkt auf der Elbe trifft man ihn genauso wie am Herd in der beliebten TV-Sendung des NDR „Iss besser!" oder als Juror der „Küchenschlacht". Der ehemalige Leistungssportler hat dabei immer auch den gesundheitsfördernden Aspekt seiner Kreationen im Blick.
Gesundheits-Expertin und Ostheopathin Pia Möller schreibt zu Beginn des Buches über den gesundheitlichen Effekt bewusster Ernährung.
Die Optik
Gutes Layout mit ganzseitiger Foodfotografie, deren zuweilen extreme Nah-Einstellungen für unseren Geschmack nicht immer die allerbeste Wahl sind.
Das Fazit
Tarik Rose vermag es wie nur wenige andere, die Levanteküche mit praktikablen Rezepten für den Alltag zu transportieren. Eine Bereicherung.
Benjamin Cordes
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