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Das Kochbuch
Die Frage, ob Kochen nun Kunst oder Handwerk ist, wird zuweilen leidenschaftlich diskutiert. Ganz ähnlich ist es mir der, ob aus Kochbüchern nun gekocht wird oder sie nur zum Anschauen sind. Bei kaum einem zweiten Kochbuch treffen diese beiden Fragen wie bei diesem von Hannah Kleeberg aufeinander. Sie ist für ihre (essbaren!) Installationen, Skulpturen und Kunstwerke aus Lebensmitteln berühmt. Und was findet man in ihrem Buch? Esskunst für zuhause!
Die Rezepte
Das rund 250 Seiten starke Buch konzentriert sich (fast) ausschließlich auf Rezepte. Mit großem Gewinn liest man aber auch Kapitel wie die „Dos and dont´s“ des Gastgebens.
Die Rezepte sind vegetarisch, viele vegan. Sie bestehen aus Klassikern, abgewandelten Klassikern und kreativen Neuschöpfungen. Wobei kreativ an diesem Buch und Kleebergs Arbeit eigentlich alles ist.
Dies sind einige Beispiele daraus: Aufgeschlagene Miso-Butter, Tomaten-Gazpacho-Sorbet, Erbsen-Tramezzini mit Deichkäse und Rhabarber-Chutney, Waffeln mit frittierten Pilzen und Kräuter-Mayo, Lauch-Confit auf Green-Goddess-Joghurt-Sauce mit Macadamia und Kerbel, Gnocchi mit Kürbis-Carbonara-Sauce und Pekannüssen, Popcorn-Softserve mit salzigem Karamellkern und Salzbrezeln, Schokomousse mit Tonkabohne und Olivenöl, Johannisbeer-Shrub-Limonade, Lambrusco-Spritz, Very dirty Martini.
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Der Schwierigkeitsgrad
Die meisten Rezepte sind gut zu bewerkstelligen. Kniffliger wird es, wenn man Kleebergs Stil nachahmen will und aus den Gerichten die zum Teil abenteuerlichen Skulpturen nachformen möchte. Vielleicht beginnt man lieber erstmal damit, sich auf´s Nachkochen zu konzentrieren.
Die Zielgruppe
Klar, man kann all diese Gerichte auch einfach so kochen. Aber am meisten Sinn ergibt dieses Kochbuch freilich, wenn man Gäste erwartet und sich nicht lumpen lassen will. Eins ist sicher: Die Gäste werden staunen (und genießen!).
Die Zutaten
…sind in jedem Fall einfacher zu finden, als viele der Kunstwerke nachzubauen sind.
Die Autorin
Statt vieler Worte: Gucken Sie am besten selbst, was Hannah Kleeberg auf die Beine stellt. Sie werden beeindruckt sein. Dies ist ihr Instagram-Account.
Die Optik
Eine Schirmlampe aus Butter, Krocket-Tore aus Brioche, Retro-Torten mit Dosen-Ananas auf der Kegelbahn – dies ist mit Abstand eines der optisch außergewöhnlichsten Kochbücher der vergangenen Zeit. Man mache sich anhand unserer Bilder, s.o., ein eigenes Bild. Die Fotos stammen von Finn Dubbeld und Hannah Kleeberg selbst.
Das Fazit
Freunde einladen, Buch aufschlagen, kreativ werden – so wendet man dieses extraordinäre Kochbuch am besten an. Oder einfach nur angucken und staunen – auch ok!
Benjamin Cordes
Kochbücher
