Heimwehküche vegetarisch

Deutsche Klassiker schmecken auch vegetarisch gut. Das beweist dieses Kochbuch mit seinen 70 Rezepten für Suppen und Eintöpfe, deftige Hauptgerichte und süße Desserts.

All seine Rezepte sind auch in ihrem Ursprung schon vegetarisch und haben eine saisonale und regionale Herkunft.

Besonders lobenswert ist die Verarbeitung von Zutaten, die zum Teil schon etwas in Vergessenheit geraten sind wie Alblinsen, Rüben, Dinkel, Gerste, Leinsamen oder Grünkohl.

Beispiele für die Wohlfühlrezepte sind der schwäbische Zwiebelkuchen, Maultaschen mit Zwiebelfüllung, Bärlauchsuppe, Allgäuer Kässpatzen, Buchteln mit Pflaumenmus und Fliederbeersuppe.

Die Autoren des Buches sind Madeleine und Florian Ankner vom empfehlenswerten Blog „Das Backstübchen“. Schöne Foodfotografie und sehr fairer Preis.