Gutsküche

Geschmack ist meine Heimat

Von: , Verlag: Südwest

Bild
Erschienen: 21. Oktober 2019 , Gewicht: 968 g, Größe: 202 x 245 x 25 cm
Amazon genialokal ?
32,00 EUR

Das Kochbuch

Am nördlichen Rand von Hamburg lebt und arbeitet Matthias Gfrörer in der Gutsküche des Bioland-Gutes Wulksfelde. Ein landwirtschaftlicher Betrieb mit Gärtnerei, Kartoffeln, Getreide, eigenen Schweinen, eigener Bäckerei und Hofladen. In dieser Schlarraffenland-ähnlichen Umgebung kocht Gfrörer eine saisonale und regionale Küche auf handwerklich höchstem Niveau. Und gibt jetzt mit seinem Kochbuch einen schönen Einblick in seine Küche.

Die Rezepte

Nach ein paar einleitenden Worten (auch von Gfrörers Lehrmeister Michael Hoffmann) geht es ohne Umwege direkt zu den Rezepten, die sich konsequenter Weise an den Jahreszeiten orientieren. So wie es Gfrörer und die Gutsküche auch tun. Die Gerichte sind ein guter Querschnitt aus deutschen Klassikern, europäisch-mediterranen Rezepten und wohltuenden Desserts. Ein paar Beispiele:

  • Winter: Rote Bete-Graupenrisotto; Hasenpfeffer mit sautiertem Rosenkohl; Mandelkuchen mit Passionsfrucht-Jus und Schmand-Mousse.
  • Frühling: Poularden-Frikassee mit Frühgemüse und Giersch; Ferkel-Kotelett mit Bärlauch-Gerstenrisotto; Quarkplinsen mit glasiertem Rhabarber und Ziegenfrischkäse
  • Sommer: Gazpacho Andaluz; Pulpo galizisch mit Pimientos de Padrón; Blaubeeromelett mit Crème Chantilly
  • Herbst: Kartoffel-Maultaschen mit Feldsalat und brauner Butter; Bauern-Gnocchi mit Spech und Salbei; Steinpilz-Kokosnuss-Suppe.

Den Schluss bilden allerlei Grundrezepte

Der Autor

Matthias Gfrörer hat im Hamburger Hotel „Vier Jahreszeiten“ unter Michael Hoffmann gelernt, danach brachten ihn seine Wanderjahre u.a. nach Dubai, an die Cote d´Azur und Barcelona. Die Gutsküche betreibt er zusammen mit seiner Frau und Restaurantleiterin Rebecca Gfrörer.

Die Zielgruppe

Dieses Kochbuch ist wunderbar für alle geeignet, die mit den Jahreszeiten gehen, denen gute Produkte aus der Region etwas wert sind und die mit Sorgfalt und ohne Übermaß an Küchentechnik zuhause kochen wollen.

Die Optik

Das Buch ist ziemlich farbenfroh gehalten, abgesehen von ein paar altbacken wirkenden Foto-Collagen wirkt das Layout aber ruhig und ästhetisch. Die Bilder stammen von der Hamburger Fotografin Elissavet Patrikiou. Einige Abbildungen wirken etwas unglücklich bearbeitet, etwa wenn der Kontrast besonders stark ist. Das trübt den positiven Gesamteindruck aber nicht.

Die Zutaten

Kauft man die Zutaten im Sinne von Matthias Gfrörer ein, kauft sie man bei regionalen Erzeugern.

Das Fazit

Ein schönes Jahreszeiten-Kochbuch, das nicht überfordert aber Freude beim Kochen vermittelt.

Die Wertung


Amazon genialokal ?
32,00 EUR


Weitere Kochbücher zum Thema:

  • Die besten veganen & vegetarischen Kochbücher
    Die besten veganen & vegetarischen Kochbücher Über diesen Trend freuen wir uns ganz besonders: Die Auswahl an vegetarischen und veganen Kochbüchern wird immer besser. Denn ohne Fleisch zu kochen ist kein Verzicht sondern Genuss! Und deshalb haben wir für euch die schönsten und besten veganen und vegetarischen Kochbücher aufgelistet. Die Auswahl und die Vielfalt sind riesig: Vom neuen „Veggies“-Kochbuch von Jamie Oliver über den veganen Bestseller „Bosh!“ bis zur schnellen 5-Zutaten-Gerichte. Lasst Euch einfach begeistern, denn dies sind die besten veganen und vegetarischen Kochbücher!
  • Die besten Kochbücher für deutsche Küche
    Die besten Kochbücher für deutsche Küche Vom rheinländischen Sauerbraten bis zur Schwarzwälder Kirschtorte, vom bayerischen Schweinsbraten bis zum geschmorten „Schnüsch“ aus Norddeutschland und vom Matjes bis zum Bodensee-Felchen: Die deutsche Küche ist so vielseitig wie kaum eine andere. Und wir stellen die besten Kochbücher für deutsche Küche vor. Mal klassisch bodenständig, mal frisch und modern.


Tags: , , , , ,


Anzeige

+ + Einmal im Monat die wichtigsten Rezensionen + +
+ + + Jeden Monat die wichtigsten Rezensionen und Kochbuch-Verlosungen + + +