Essen für Leib & Seele – Einfach. Gut. Bachmeier

Das Kochbuch

Das hat mittlerweile fast Seltenheitswert: Ein Kochbuch zur deutschen Küche mit Anspruch und gutem Küchenhandwerk. So ist es mit diesem schönen Buch vom bayerischen Spitzenkoch Hans Jörg Bachmeier, das allerlei Klassiker, kreative Neuschöpfungen und ein paar internationale Rezepte enthält. 

Die Rezepte

Die Aufteilung der Rezepte ist klassisch: Vorspeisen, Hauptgerichte mit Fleisch, Hauptgerichte mit Fisch, Hauptgerichte mit Gemüse und Getreide, Mehlspeisen und Desserts.

Die Rezepte sind eine schöne Mischung aus Klassikern in Bestform, kreativ-bayerischen Abwandlungen und ein paar Ausflügen in andere Länderküchen.

Beispiele sind Erbsensuppe mit gebackenem Ei, Schwammerl-Bruschetta mit Rührei, knuspriger Schweinebauch mit Biersauce und Krautsalat, Laugenburger mit Schweinswürstl-Patty und bayerischem Cole Slaw, bayerische Ramen, Bœuf bourguignon mit Kartoffelstampf, Kabeljau mit geschmortem Spargel und Bärlauch-Hollandaise, Bayerische Bouillabäs, Graupenrisotto mit Bergkäse, Zitronentarte, Millirahmstrudel, Semmelschmarrn mit Apfelspalten, Bayerisch Creme mit Rhabarberkompott.

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Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen einfach und mittelschwer.

Die Zutaten

…findet man fast alle in einem guten (Bio-) Supermarkt. Für Fleisch und Fisch sucht man am besten nach einem Erzeuger/Fachgeschäft mit Qualität.

Der Autor

Hans Jörg Bachmeier ist ein deutscher Koch und Gastronom. In der Sendung Einfach. Gut. Bachmeier (BR) präsentiert er alltagstaugliche Rezepte mit regionalem Bezug. Neben seiner Arbeit im Fernsehen führt er das Restaurant Bachmeier Genussfreuden.

Die Optik

Gutes Layout mit gelungener Foodfotografie. Hier und da ist die Farbkorrektur etwas verrutscht.

Das Fazit

Ein gutes deutsches Kochbuch sollte man mindestens im Kochbuch-Regal haben. Sofern da noch keines steht: dies wäre ein würdiger Kandidat.