Die vegane Jeden-Tag-Küche

Das Kochbuch

Nicole Just, a.k.a. La Veganista, ist ausgebildete Ernährungsberaterin und eine der bekanntesten Autorinnen für vegane Rezepte und Kochbücher. In ihrem neuen Kochbuch zeigt sie unkomplizierte Rezepte aus aller Welt, die alltagstauglich und im positiven Sinne mehrheitsfähig sind.

Der Inhalt und die Rezepte

Vorweg gibt es einen theoretischen Teil, in dem die Ernährungsberaterin die aus ihrer Sicht wichtigsten Basics der veganen Ernährung erklärt. Dieser Teil ist eher knapp gehalten und bietet einen schnellen aber guten Überbick. Symphatisch: Insgesamt steht für Just zwar eine nährstoffreiche Ernährung im Mittelpunkt, Ausnahmen macht sie aber bei den süßen Rezepten. Hier kommen auch mal weißes Mehl und Zucker statt Vollkornmehl und Dattelpaste zum Einsatz. „Es gibt schließlich nicht jeden Tag Kuchen“, schreibt sie und hat Recht. Ansonsten sind die Rezepte eine gelungene Mischung aus deutscher, europäischer, mediterraner und asiatischer Küche. Dies sind die Rezeptkapitel und einige Beispiele aus ihnen:

• Basics: Mayo, eingelegte Zwiebeln, Kokos-Curry-Paste, fermentierte Chili-Sauce
• Frühling: Hirsefrikadellen mit Kartoffelsalat, kalte Gurkensuppe mit Apfelsaft, Radieschen-Gazpacho, Farinata mit Frühlingsgemüse, Ofenrhabarber mit Cashewcreme
• Sommer: Auberginensalat mit Currykernen, Tomaten-Brot-Salat mit gebackenem Mais, Polentasuppe mit Fenchel und Paprika, Currykartoffeln mit Kichererbsenstampf, Kartoffeltaler mit Grüne-Bohnen-Salat, Kokos-Panna-Cotta-Torte
• Herbst: Rote Bete Dürüm; Schmorgurken mit Kartoffeln; Spitzkohl-Curry mit Linsen; Linsen-Falafel-Bowl mit rote Bete-Hummus
• Winter: Steckrübensuppe mit Rosenkohl; Grünkohl-Rösti mit Feldsalat; Wirsingrouladen mit Maronen-Nuss-Füllung, Zimtschnecken, Schokomousse-Törtchen

Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe

Alle Rezepte sind unkompliziert und auch für Einsteiger zu bewältigen. Das Buch ist daher für alle Veganer und die, die sich zwischendurch mal ohne tierische Lebensmittel ernähren wollen, geeignet.

Die Optik

Übersichtliche Gestaltung mit schlichtem Layout und eher konventionell gehaltener Bildsprache.

Die Zutaten

…findet man in jedem guten Supermarkt.

Das Fazit

Das Kochbuch von Nicole Just erfüllt sein Versprechen: Vegane, unkomplizierte Rezepte, die an jedem Tag schmecken und auch nach Feierabend noch machbar sind.