Der Deutsche Kochbuchpreis 2024: Publikumspreis
Kochbuch-Rezension
von (30. Oktober 2024)

Deutsche Tapas - Von der Küste bis zu den Alpen

8,6 / 10

Das Kochbuch

Dieses Kochbuch ist ein Kleinod. Nicht nur wegen seines angenehm handlichen Formates, sondern weil sein Inhalt mit so viel Liebe zum Detail entstanden ist, dass man es direkt in sein Herz schließt. Und „klein“ passt ja auch durchaus, schließlich geht es hier um Tapas. Also Gerichte im kleinen Format. Eine originelle Interpretation der deutschen Küche mit einer großen Portion Humor und viel Nostalgie. Dieses Kochbuch will nicht modern sein und ist es doch. Denn es zeigt, wie man ein bekanntes Thema mit eigenem Zugang originell und stringent umsetzt. Klingt technisch, ist aber vor allem eines: lecker.

Die Rezepte

Die Mehrzahl der Rezepte basiert auf bekannten Klassikern. Dies sind die Kapitel des Buches: Aufstriche und Brotbeläge, Eingemachtes, Snacks und herzhaftes Gebäck, Salate und knackiges Gemüse, Vegetarisches, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Desserts und Süßes.

Konkrete Beispiele daraus sind Schnittchen mit Eiersalat oder Obazda, Salzgurken, Toast Hawai, gebackener Camembert mit Preiselbeeren, Blumenkohl mit Käsesauce, Grünkohl mit Blutorangen und Haselnüssen, Königsberger Klöpschen, Nürnberger blaue Zipfel, Leipziger Allerlei, Backfisch mit Remoulade, Bayerische Creme mit Himbeeren, Grießpudding mit Sauerkirschkompott und Wackelpeter mit süßer Sahne.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen sehr unkompliziert und etwas aufwändiger/langwieriger.

Die Zielgruppe

Man muss nicht zwingend Fan der klassischen Küche sein, um dieses Buch zu mögen. Und da man mindestens ein Kochbuch zur deutschen Küche im Regal stehen haben sollte, können wir dieses nur empfehlen.

Die Zutaten

…gibt es in jedem guten (Bio)Supermarkt. Sehr passend zur deutschen Küche und ohnehin in vielerlei Hinsicht sinnvoll: regionale und saisonale Lebensmittel. Aber das hat sich ja wohl hoffentlich schon herumgesprochen.

Die Autoren

Katharina Pflug ist Food-Fotografin aus Fürth. Sie war bereits an vielen ausgezeichneten Kochbüchern beteiligt, u.a. an Nanettes Backbuch, Nanettes Kochbuch und Nanettes Gartenküche sowie Die Bratwurst. 2023 wurde sie mit dem Deutschen Kochbuchpreis für die beste Foodfotografie ausgezeichnet.

Manuel Kohler ist Koch und arbeitet in der „Mobilen Kochkunst“ in Nürnberg. Mit Katharina Pflug hat er sämtliche oben aufgeführte Kochbücher realisiert.

Die Optik

Es hat einen Grund, weshalb Katharina Pflug mit dem Deutschen Kochbuchpreis für die beste Foodfotografie ausgezeichnet wurde. Ihr Stil ist unvergleichlich ruhig, ästhetisch und lässt immer wieder einen verschmitzten Humor aufblitzen. Der findet sich sogar in einigen der Rezept-Texte („Zwiebelchen aus der Schale schnipsen“).

Das Fazit

Ein Gesamtkunstwerk, das wundervoll anzusehen und zu lesen ist. Und das Nachkochen erst!

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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.

Kochbücher von Katharina Pflug und Manuel Kohler

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Verlag: RECIPES WELCOME e.V.
Erschienen: 27. November 2019
29,90 €