Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (19. Oktober 2023)

Südtiroler Gasthaus

Menschen, Rezepte, Geschichten

7,8 / 10

Das Kochbuch

Dieses Buch ist Kochbuch und Gasthaus-Führer zugleich. Es stellt 29 Südtiroler Gasthäuser und Hotels vor und zeigt, wie dort gekocht wird: Regional, saisonal und zeitgemäß.

Die Rezepte

Die Rezepte teilen sich auf vier Kapitel auf und gefallen uns außerordentlich positiv. Denn sie sind wirklich typisch Südtirol, verarbeiten die regionalen und saisonalen Produkte und heben sie auf ein zeitgemäßes Niveau. Einige Beispiele:

Antipasti: Graukäsepraline mit Lauchcreme, Bergartischocke mit gebeiztem Saibling, Blaukraut-Krapfen mit Kalbskopf

Vorspeisen: Rohnennocken mit Graukäsecreme, Bärlauchteigtaschen mit Tomatenbutter, Kastanien-Kartoffel-Gnocchi, Mangold-Teigtaschen mit Nussbutter

Hauptgerichte: Spanferkelrücken mit Schüttelbrotkruste und Steinpilzknödeln, Rehrücken mit Schupfnudeln, Kalbskotelett mit Kräutern und Erdäpfel-Blattln

Dessert: Apfelstrudel, Holler-Panna-Cotta mit frischen Erdbeeren, Kastanienmousse, Sauerrahm-Mousse, Walnuss-Mohn-Souffle

Die Gasthäuser werden jeweils auf einer Doppelseite vorgestellt: Links eine Seite Text, rechts schöne Impressionen im Bild.

Die Zielgruppe der Schwierigkeitsgrad

Die insgesamt eher unkomplizierten Gerichte eignen sich für alle, die Freude an moderner südtiroler Küche haben.

Das Fazit

Dieses Kochbuch vermittelt einen tollen Eindrück von der Südtiroler Wirtshaus-Kultur. Von der man sich dank der guten Rezepte ein Stück nachhause holen kann.

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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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