Das Kochbuch
Was machen Spitzenköchinnen und -köche aus Kürbis? In diesem opulenten Kochbuch erfährt man es. Nach einer informativen Warenkunde geht es hinein in die Rezepte von Vorspeise bis Dessert.
Zu den namhaften Köchinnen und Köchen gehören u.a. Alina Meissner-Bebrout, Andreas Caminada, Lukas Nagl, Tarik Rose und Eckart Witzigmann.
Die Gerichte sind unterschiedlicher Natur. Mal typisch Sterneküche, mal ganz alltagsnah.
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Beispiele sind rosa gebratene Entenbrust mit Allerlei vom Kürbis, Kürbis-Risotto, Bergkäseknödel mit eingelegtem Kürbis, Kürbis-Curry mit Reisnudeln, Wildschweinrücken mit Kürbisgemüse, steirisches Kürbismousse, Kürbis mit Kokosmilchreis und Miso-Karamell, Kürbisparfait mit Kakipüree.
Die Zutaten sind, je nach Rezept, unterschiedlich einfach zu finden. Überwiegend ist die Beschaffung jedoch unkompliziert.
Die Foodfotografie ist auf hohem Niveau uneinheitlich, was das Buch leicht zusammengewürfelt erscheinen lässt.
Für Kürbisfans insgesamt aber eine echte Empfehlung.
Benjamin Cordes
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