Ist es wirklich ausgeschlossen, Käse selber zu machen, nur weil man in der Stadt lebt und auf die Milch aus dem Milchgeschäft um die Ecke angewiesen ist? Keineswegs. Es geht sogar sehr gut, zum Beispiel mit kleinen, vorzüglich schmeckenden Weichkäsen, denen man obendrein noch genau den Geschmack geben kann, der einem am meisten zusagt. Vor allem aber ist hausgemachter Käse etwas, von dem man sich sicher sein kann, dass es ohne jegliche chemische Zusätze hergestellt worden ist. Über die verschiedenen Käse und Käsespezialitäten erzählt Anne Nilsson in diesem Buch und gibt praktische Anleitungen und Rezepte für viele Käsesorten, die man aus der Milch vom Milchgeschäft oder direkt vom Kuhstall selber machen kann: Frischkäse, Hart- und Weichkäse, Grün- und Weißschimmelkäse uvm.
