Das Kochbuch
Das Wissen um die kulinarischen Schätze der Natur ist gering und nimmt weiter ab. Das ist schade, denn in der heimischen Wildnis, quasi vor unserer Haustür, finden sich viele Früchte, die nicht nur essbar, sondern auch gesund und kulinarisch spannend sind. Sie werden in diesem Ratgeber-Kochbuch mit guten Steckbriefen und vielseitigen Rezepten vorgestellt.
Der Inhalt
Auf den ersten 70 Seiten lernt man die Wildfrüchte mit guten Steckbriefen kennen. Dazu zählen u.a. Apfelbeere, Berberitze, Elsbeere, Felsenbirne, Holunder, Mehlbeere, Mispel, Sanddorn, Weißdorn, Wildapfel, Wildkirsche und Wildrose.
Die Rezepte
Die Rezepte teilen sich in Aperitif und Vorspeisen, Mahlzeiten, Desserts und Eingemachtes auf und sind eine schöne Mischung aus klassischen und gehobenen Gerichten. Einige Beispiele: Gebratene Gänseleber mit Scheinquittengelee, geräucherte Entenbrust mit Wildfplaumenchutney, Geschmorter Hühnchenschenkel mit Schlehenbeerensauce, Rehschnitzen mit Berberitzensauce, Wildbeerensorbet, Sanddornsorbet, Holunderbeersirup, Crepes mit Hagebuttenfüllung, Zitronentörtchen mit Maibeeren, Sanddorngelee, Preiselbeerchutney, Schwarzer Holunderbeersirup.
Die Zielgruppe
Profi- und Hobbyköche, die sich für eine naturnahe Küche begeistern können und sich über die gängigen Früchte hinaus bilden wollen.
Der Schwierigkeitsgrad
…ist unkompliziert.
Die Optik
Gute Übersichtlichkeit mit guten Aufnahmen der Beeren und Gerichte.
Das Fazit
Ein schönes Kochbuch, das einen guten Überblick über die wichtigsten Wild-Früchte und ihre Einsatzmöglichkeiten bietet.
Benjamin Cordes
Kochbücher von Thuri Maag
