Das Buch
Abifeier, Komasaufen, Tequila Sunrise – wir unterstellen einfach mal: Tequila steht bei vielen eher nicht im Verdacht, eine hochwertige Spirituose zu sein. Aber das ist – wie bei vielen Lebens- und Genussmitteln – ein Vorurteil. Denn wie Betty Kupsa zeigt, ist das mexikanische Getränk zu viel besseren Dingen geeignet, als sich damit stumpf zu betrinken. Und so ist dieses Buch eine hervorragende Einführung zu einer unterschätzten Spezialität.
Der Inhalt und die Rezepte
Hier findet man alles, was zu einer gründlichen Warenkunde gehört. Herkunft und Geschichte, die Agave, die Herstellung, eine Einführung in Verkostung und Sensorik, ein Einkaufsguide und Bar Know-how.
Die Rezepte (rund 100 Seiten) zeigen Drinks und Snacks aus Mexikos Küchen und Kreationen von Kupsa und ihren Kollegen.
Zu den wenigen Speisen gehören Guacamole, Pico de Gallo, Maispuffer und Esquites.
Die Drinkrezepte sind deutlich in der Mehrzahl und spannen den Bogen von bekannten Klassikern (Ja, auch Tequila Sunrise ist dabei) bis zu modernen, ausgefallenen Drinks. Mal fruchtig, mal kräuterig oder würzig, mal klar, mal cremig.
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Die Zielgruppe
Dieses Buch hat einen festen Platz im Regal bei den Spirituosen-Büchern verdient und wird gute Dienste tun, wenn das nächste Mal zuhause der Shaker benutzt wird. Aufgrund seines sehr guten Theorieteils ist es aber auch wunderbar für Profis geeignet.
Die Autorin
Wir zitieren aus dem Buch: Betty Kupsa ist Tequila-Expertin, passionierte Barkeeperin und Gast-geberin. Als Speakerin und Moderatorin ist sie weltweit unterwegs und eine echte Botschafterin des Genus-ses. Sie bietet Schulungen, Tastings und Workshops an. Geprägt wird ihre Expertise durch zahlreiche Mexikorei-sen und Besuche von Destillerien. Mit ihrer Bar The Chug Club im Herzen von St. Pauli hat sie einen Ort ge-schaffen, an dem seit über 10 Jahren Agavenspirituosen zelebriert werden. Für ihre Arbeit wurde sie mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit zwei Mixology Bar Awards.
Die Optik
Eine farbenfrohe Angelegenheit, bei der die Leserlichkeit aber nicht untergeht. Gelungen!
Das Fazit
Ein sehr empfehlenswertes Buch, das eine inhaltliche und fachliche Lücke füllt.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
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