Das Kochbuch
Für ihr Kochbuch bereiste die Köchin Rose Previte alte Gewürzhandelsrouten von Nordafrika über den Kaukasus bis in den Nahen Osten. Ihre Rezepte, die sie in diesem Buch präsentiert, sind inspiriert von den gemeinsamen kulinarische Traditionen, die die Länder entlang ihrer Route verbinden.
Die Rezepte
Neben Rezepten für Mezze, Dips und Aufstriche, Snacks und Salate findet man in dem Kochbuch für Gäste auch Ideen für Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen und Brote und süße Desserts.
Einige Beispiele für die Rezepte sind Muhammara - Walnuss-Paprika-Dip mit Granatapfelsirup; Fattoush - Sommersalat mit knusprigem Fladenbrot; Badrijani Nigvzit - Georgische Auberginenröllchen mit Walnussfüllung; Kartopiliani - Georgisches Käse-Kartoffel-Brot; Shish Taouk - Hähnchen-Kebabs; Hähnchen-Satsivi - Hähnchen in Walnusssauce oder K’nafe - Warmes Käsedessert.
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
Die Rezepte sind überwiegend unkompliziert und für alle geeignet, die Spaß an der Vielfalt der levantinischen Küche haben.
Die Zutaten
…gibt es in jedem guten (Bio-)Supermarkt, besondere Produkte bei orientalischen Lebensmittelhändlern.
Die Autorinnen
Der Verlag schreibt: Rose Previte ist Besitzerin von zwei der renommiertesten Restaurants in Washington DC, Compass Rose und dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Maydan. Maydan sicherte sich schnell begehrte Plätze auf vielen nationalen Listen der besten neuen Restaurants in Amerika, darunter Bon Appetit, Food & Wine, GQ und Eater.
Marah Stets ist Autorin und Herausgeberin von Bestseller-Kochbüchern. Ihre kulinarische Karriere begann in Frankreich, wo sie bei der Leitung von Kochkursen half, Ausflüge ins Grüne organisierte und in La Varenne, der renommierten Kochschule von Anne Willan, Übersetzungen vom Französischen ins Englische anbot. Mitte der 1990er Jahre zog sie nach New York, um an der 1997er Ausgabe von Joy of Cooking zu arbeiten. Sie ist Co-Autorin von Bestsellern der New York Times sowie von Finalisten und Gewinnern des James Beard- und IACP-Kochbuchpreises.
Die Optik
Atmosphärische Food- und Stillleben-Fotografie auf festem Papier. Etwas kleinteilige, zuweilen unübersichtliche Gliederung und Layout.
Das Fazit
Eine sinnliche Reise durch die levantinische Küche mit vielen geschmacklichen Erlebnissen.