Das Kochbuch
Mettigel, Tomate-Mozarella, Nudelsalat, Obstsalat im Weckglas – es gibt viele schlechte Beispiele für langweilige (Fingerfood-)Buffets. Dieses umfangreiche Kochbuch macht Schluss mit der Langeweile und gibt viele kulinarisch überzeugende Impulse für den nächsten Anlass, egal ob leger oder festlich. Die Ideen werden hier zwar als „Profi“-Rezepte bezeichnet, sind aber in den meisten Fällen auch locker für zuhause geeignet.
Die Rezepte
Fingerfood muss auf kleinem Raum und (meistens) mit einem einzigen Bissen beeindrucken. Damit erinnert es an die TV-Show „The Taste“, in der die Kandidaten ebenfalls mit einem einzigen Löffel überzeugen müssen.
Die meisten dieser Rezepte haben zwar nicht besonders viele Komponenten, das macht ihren Charakter aber nur umso klarer und geschmacklich besser zu erfassen.
Die Ideen sind in „legere Anlässe und Partys“ und „festliche Anlässe und exklusive Events“ unterteilt, dazu kommt noch ein Kapitel Süßes.
Die kulinarische Inspiration der Gerichte kommt mehrheitlich aus dem mittel- und südeuropäischen Raum und Asien.
Einige Beispiele sind Curry Nuts, Cracker mit Tomatencreme und Pinienkernen, Salatherzen mit Tuna und Ponzu, Pita mit Schafkäse und Aprikose, Taco mit Garnele und Chipotle-Mayo, Saibling im Spitzkohl-Wrap mit Zitronenmayo, Mini-Quiche mit Karotte und Vanille, Ziegenkäse-Praline mit Feige, Beef Tatar mit gebeiztem Eigelb, Kürbis mit Kürbiskernkrokant und Miso, Carabinero mit Yuzu und Gazpacho-Gemüse mit Olive.
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
Der Schwierigkeitsgrad variiert zwischen simpel und aufwändig. Die Rezepte sind für Profi-Caterer ebenso für Gastgeberinne und Gastgeber zuhause geeignet.
Die Zutaten
…gibt es zu großen Teilen in guten (Bio-)Supermärkten, bei Fisch und Fleisch muss man ggf. etwas mehr Aufwand betreiben.
Die Autoren
Volker Beuchert ist Geschäftsführer und kulinarischer Kopf des renommierten Caterers Kirberg Catering. Autor Nikolai Wojtko hat neben dem Interview mit Beuchert noch lesenswerten theoretischen Background über Fingerfood aufgeschrieben.
Die Optik
…ist zweckmäßig gehalten. Viel weiß, freigestelltes Fingerfood.
Das Fazit
Sinnvolle und bereichernde Ideen für das nächste Buffet. Egal ob Firmenfeier oder Hochzeit.
