Das Kochbuch
Ein (im Format) kleines Buch mit großem Inhalt: Auf rund 200 Seiten findet man hier sehr umfangreiches Wissen und fundierte Anleitungen zum Herstellen unterschiedlichster Fermentations-Produkte.
Dabei kommen drei Arten von Fermentation zum Zug. Einige Beispiele daraus:
Mit Bakterien: Lakto-Tomaten, Lakto-Beeren, Kimchi, Sauerkraut, Schwarzer Knoblauch, fermentierte Milchprodukte
Mit Hefepilzen: Kräuterlimonade, Ginger Beer, Kombucha, Haferbier, Met, Essig
Mit Schimmelpilzen: Koji, Amazake, Mirin, Miso, Steinpilz-Garum, Nukazuke
Die Anleitungen sind knapp, aber ausreichend präzise beschrieben. Für Fans der Fermentation, egal ob Einsteiger oder Fortgeschrittene ein großer Schatz mit großem Erkenntnisgewinn.
