Die Eis-Bibel

Eis. Sorbets. Parfaits. Frozen Desserts. 100 Rezepte vom Eisprofi


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Erschienen: 25. März 2019 , Größe: 225 x 271 cm
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Das Kochbuch

Wenn ein Kochbuch „Bibel“ im Namen trägt, sollte man einiges erwarten können. Denn „Bibel“ bedeutet nach unseren Maßstäben im Grunde so viel wie Standardwerk. Und ist das hier der Fall? Ein klares „ja“! Denn die Eis-Bibel ist wunderbar klar strukturiert, beantwortet alle wichtigen Fragen und garantiert einem Eis aus eigener Herstellung auf höchstem Niveau.

Der Inhalt

Die Einleitung befasst sich mit den verschiedenen Eissorten und den Besonderheiten der Eis-Herstellung zuhause, die ausführliche Warenkunde gibt einen tollen Überblick über die wichtigsten Eis-Zutaten von Milch und Sahne bis zu den Zuckerarten, Nüssen und (natürlichen) Stabilisatoren. Danach folgen die Rezepte für Milch-Sahne-Eissorten ohne Ei, das gleiche mit Ei, Schokoladen-Eissorten, veganes Eis, Parfaits, Sorbets, Granita, frozen Desserts und Toppings. Erfreulich ist besonders, wie die Rezepte auf´s Wesentliche konzentriert sind. Das vermittelt die Grundlagen und lässt Freiraum für die eigene Eis-Kreativität.

Der Autor

Hinter dem Buch stecken die Macher der Münchener Eismanufaktur Engert.

Die Zielgruppe

Ein tolles Buch für alle, die Lust darauf haben, Eis selbst zu machen.

Der Schwierigkeitsgrad

Wenn man den Dreh einmal raushat, gelingen die Eissorten fast schon mit Garantie.

Das Neue

Ist die Systematik, die diesem tollen Buch zugrunde liegt. Klarer Überblick, großer Lerneffekt.

Die Optik

Auch hier gilt: Übersicht schlägt Eitelkeit. Sehr gut!

Die Zutaten

...bekommt man im Supermarkt. Einige wenige wie besondere Zucker oder natürliche Stabilisatoren gibt es im (Online-)Fachhandel.

Das Fazit

Ein schnörkelloses und gerade deshalb hervorragendes Kochbuch. Richtig stark. Und umfangreich.

Die Wertung


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Die Hardware zum Buch:



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