Durchgeblättert 48: Kräuterküche und Kroatien

Eins der schönsten Frühlings- und Sommerkochbücher ist die wilde Wiese. Mit einer tollen Einführung und Warenkunde in die bei uns wildwachsenden Kräuter gibt das Buch einen schönen Überblick über die Schätze der Wiesen, Wälder und Feldränder. Und verwandelt die Kräuter auch noch in sehr kreative Rezepte: Grillzwiebeln mit Wunderlauch-Dip, Gunderman-Kartoffelpüree mit Brennessel-Buletten oder Löwenzahn-Kartoffelsalat machen nicht nur optisch sehr viel Spaß. weiterlesen

Nachdem Kroatien auch als Urlaubsland immer beliebter wurde, folgt mit diesem Kochbuch nun auch die Möglichkeit, die Küche Istriens zuhause nachvollziehen und -kochen zu können. Besonders positiv an dem Kochbuch sind die Einführungen am Beginn, u.a. mit wertvollen Tipps für gute Produzenten, Wein und Restaurants. Danach entfaltet sich dann die ganze Vielfalt der Mittelmeerküche mit Fisch und Meeresfrüchten, viel Gemüse und eher wenig Fleisch. Ein sehr schönes Buch, das man auch durchaus mit in den Urlaub nehmen darf! weiterlesen

Angela Schuldt hat zwei Leidenschaften: die orientalische Küche und das Interesse an Wildkräutern und allem, was so wild draußen wächst. Aus beidem hat sie dieses schöne Kochbuch mit 86 Rezepten geschrieben, die beides wunderbar miteinander verbinden. Beispiele sind die gefüllten Auberginen mit Gundermann und Berberitzen, Gnocchi-Taler mit Knoblauchsrauke und Pesto oder die Zwiebel-Brennnessel-Quiche mit Schafskäse. Großes Lob auch für die schöne, ungekünstelte Foodfotografie und sehr fundierte Portraits der Kräuter! weiterlesen

Die jüdische Küche ist bei den Kochbüchern noch ziemlich unterrrepräsentiert. Trotz des großen Trends zur Nahost-Küche. Ein kleines bisschen kann dieses Büchlein diese Lücke schließen, das mehr Quantität und Qualität enthält, als man ihm von außen ansieht. Im ersten Kapitel („Frisch, geröstet, eingelegt“) finden sich u.a. Auberginen-Carpaccio, Orangen-Oliven-Salat und Borschtsch-Crostini, im zweiten Abschnitt („Gekocht, gebraten, gebacken“) gibt es Rezepte u.a. für Pilz-Piroggen, Lahmacun und Ricotta-Feigen-Strudel. Das alles ist für den kleinen Preis ein gutes Angebot. weiterlesen