Das Balearen-Kochbuch
Mallorca, Menorca, Ibiza, Formentera
Das Kochbuch
Gibt es einen Ort, der für Reisende populärer ist als die Balearen? Kaum. Aber wer von denen, die dort so gerne hinfahren weiß, was man dort wirklich ist? Diese Frage beantwortet dieses Kochbuch mit Rezepten, die oft unscheinbar sind, aber ihren Reiz genau aus dieser Tatsache ziehen.
Die Rezepte
„Authentizität“ ist ein oft bemühtes Wort, aber hier trifft es zu. Denn die Rezepte orientieren sich nicht an der Vorstellung anderer, was dort wohl zu erwarten sei, sondern zeigen die schlichte, ursprüngliche oft bäuerliche Küche. Und die ist optisch manchmal relativ schmucklos.
Einige Beispiele: Weiße-Bohnen-Eintopf mit Tomatensauce und Schweinefleisch, gefüllte Auberginen Menorquine Art, Mangold mit Rosinen und Pinienkernen, Tumbet: Schichtgemüse mit Tomatensauce und Spiegelei, Tortilla mit wildem Spargel, Reis mit Meeresfrüchten, gerösteter Tintenfisch mit Sobrassada-Füllung, Lammkoteletts mit Knoblauch, Frischkäsekuchen mit Zimt und Zitrone.
Der Schwierigkeitsgrad
Bis auf sehr wenige Ausnahmen sind alle Rezepte in diesem Buch sehr unkompliziert.
Die Zutaten
… findet man bei uns am ehesten auf dem Wochenmarkt oder im Bioladen. Bei Fisch und Fleisch achtet man am besten auf verantwortungsvolle Herkunft.
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Der Autor
Jeff Koehler ist ein amerikanischer Kochbuchautor, Reisejournalist und Fotograf, der vor allem für seine Bücher über die Küchen Spaniens und Nordafrikas bekannt ist. Nach seinem Studium an der Gonzaga University reiste er mehrere Jahre durch Afrika und Asien und lebte später in London, bevor er sich 1996 in Barcelona niederließ. Heute lebt Jeff Koehler zwischen Barcelona und der Insel Menorca. Seine Bücher zeichnen sich durch intensive Recherche, authentische Rezepte und atmosphärische Fotografien aus. Dabei versteht er Essen nicht nur als Genuss, sondern als Zugang zu Geschichte, Traditionen und Alltagskultur verschiedener Regionen.
Die Optik
… ist sympathisch schlicht. Gerichte ohne jede Deko, ein klares Layout. Nicht besonders atmosphärisch, aber eben auch nicht klischeehaft überladen.
Das Fazit
Ein Buch für Hobbyköchinnen und -köche mit Interesse an einer Küche, die der „wahren“ Balearenküche möglichst nahekommt.
Benjamin Cordes
Kochbücher
