Das Kochbuch
Wissenswertes über eines der beliebtesten Gemüse und dazu noch Rezepte von Spitzenköchinnen und -köchen – all das findet man in diesem Kochbuch im Großformat. Eine gelungene Verbindung von Theorie und Kulinarik.
Der Inhalt und die Rezepte
Im Theorieteil geht es auf rund 50 Seiten um Themen wie Kartoffelarten und -sorten, Gesundheit, Gartechniken und den richtigen Utensilien.
Die Rezepte sind nach der klassischen Menüfolge geordnet, von Vorspeise bis Dessert. Sie sind eine Zusammenstellung von Gerichten spannender Köchinnen und Köche. Und entsprechend vielseitig ist auch ihr Stil mit Einflüssen aus unterschiedlichen Länderküchen.
Einige Beispiele: gebeizter Lachs mit badischem Kartoffelsalat, Kartoffelauflauf mit Ziegenkäse und Frühlingszwiebeln, rote Bete Kartoffel-Gnocchi mit mediterranem Gemüse und Stracciatella, Wildschwein-Medaillons mit Dauphine-Kartoffeln, Kürbis-Kartoffel-Frittata mit Allgäuer Emmentaler, Zwetschgenknödel in Butter-Zimt-Bröseln mit Hollerröster.
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Der Schwierigkeitsgrad
… variiert zwischen bodenständiger Hausmannskost und aufwändiger Sterneküche.
Die Zielgruppe
Ein Buch für alle, die die Kartoffel lieben und mit ihr abwechslungsreich kochen möchten.
Die Zutaten
… findet man bei den meisten Rezepten problemlos im (Bio-) Supermarkt.
Die Optik
Großes Buchformat mit entsprechend opulenter Optik. Auch das Layout überzeugt.
Das Fazit
Von wegen nur „braune Knolle“ – hier lernt man die Kartoffel von ganz neuen Seiten kennen. Und auch wer es lieber vertraut mag, wird hier fündig.
Benjamin Cordes
Kochbücher
