A Tavola!
Unkomplizierte italienische Rezepte zum gemeinsam essen & authentisch genießen aus dem Kopenhagener Kultrestaurant Osteria 16
Das Kochbuch
Die einfachen Rezepte sind uns oft die liebsten. Nichts verfälscht hier den Geschmack der (guten!) Grundprodukte und um die Gerichte zu genießen, muss man nicht die ganze Küche auf den Kopf stellen. Aus diesem Grund begeistert uns auch dieses italienische Kochbuch zweier Dänen. Ja, Dänen!
Die Rezepte
Ohne viel Umschweife geht´s hier direkt in die Rezepte. Und das auf fast 300 (!) Seiten. Sie sind unterteilt in Antipasti, Polenta, Pasta, Risotto, Pizza, Brot und Dessert.
Einige Beispiele daraus: Knusprige Crostini mit Anchovis und Kapern, weißer Spargel mit Salsa verde, Burrata mit Tomate und Basilikum, gegrillte Polenta mit Cima di rapa und Stracchino, cremige Polenta mit Brasato, Tagliatelle mit Steinpilzen, Tortellini mit Ricotta, Risotto mit grünem Spargel, Pizza mit Zucchini, Focaccia, Tiramisu, Panna Cotta.
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Der Schwierigkeitsgrad
… hält sich bis auf wenige Ausnahmen stark in Grenzen.
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für Fans der einfachen italienischen Küche.
Die Zutaten
… findet man überwiegend in guten (Bio-) Supermärkten. Für Fisch und Meeresfrüchte braucht man einen guten Spezialisten.
Der Autor
Hinter dem Kochbuch steht das Duo Morten Kaltoft und Emil Alsbo. Nach einer Kochlehre im italienischen Restaurant Era Ora eröffnete Morten Kaltoft im Jahr 2004 gemeinsam mit Fabbio Mazzon, dem ehemaligen Küchenchef des Era Ora, das Restaurant Famo Saxogade. Danach folgten die Restaurants Famo 51 und Famo Metro.
Emil Alsbo ist Künstler und ehemaliges Mitglied der dänischen Künstlergruppe Telefon Til Chefen. Einige seiner Werke wurden vom Dänischen Kunstfonds angekauft und in der Kunsthalle Charlottenborg sowie in den Zentren für Gegenwartskunst Tranen und Overgaden ausgestellt.
Gemeinsam gründeten Morten und Emil 2014 die Osteria 16 in der Haderslevgade 16 in Kopenhagen. Es folgten die Restaurants Spaghetteria, Osteria 16 Ravnsborggade und Osteria
Die Optik
Herrlich simpel und klar: eine Seite Rezept, eine Seite Bild. Die Schlichtheit ist eine Wonne.
Das Fazit
Eine Ode an die gute, einfache italienische Küche. Nicht mehr und nicht weniger.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
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