Carême. Der erste Starkoch der Welt
Legendäre Rezepte & Geschichten vom Erfinder der französischen Haute Cuisine
Der Koch der Könige und seine Kunst
Als neunjähriger Straßenjunge von Paris ausgesetzt, wurde Marie-Antoine Carême zum gefragtesten Koch Europas – und zum Erfinder der modernen Haute Cuisine. Er kochte für Napoleon, den Zaren Alexander I. und die Könige des Kontinents, und verwandelte dabei den Esstisch in eine politische Bühne, auf der Macht verhandelt und Bündnisse geschmiedet wurden.
Dieses Buch erzählt die faszinierende Geschichte eines Ausnahmetalents, das Kochen erstmals zur Kunstform erhob – und liefert gleichzeitig seine legendären Rezepte, behutsam für heutige Küchen adaptiert, von »Lammkoteletts auf einer Macédoine« über »Huhn Marengo« bis zu »Pariser Soufflés mit Erdbeeren«.
• Carêmes Originalrezepte – von Suppen und Saucen bis zu Desserts – neu interpretiert für die moderne Küche
• Spannende Geschichten und Legenden rund um den ersten Starkoch der Welt
• Mit einem Grußwort von Starkoch Anton Mosimann, der selbst die Antonin-Carême-Medaille trägt.
Entdecken Sie das Werk des Kochs, ohne den es keine Haute Cuisine, keine Kochbrigaden und keine mehrstöckige Hochzeitstorte gäbe.
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