Almanak

Das Kochbuch

Claus Meyer ist einer der Mitbegründer des weltberühmten Restaurants Noma und ganz sicher auch deshalb laut Echtzeit Verlag einer der einflussreichsten Gastronomen Dänemarks. In seinem Kochbuch hat er für jeden einzelnen Monat saisonal passende Rezepte aufgeschrieben. Mehr als 1000. Das ergibt eine beeindruckend (aber auch fast erdrückend) umfangreiche Sammlung mit Anregungen, die mehrheitlich alltagstauglich sind.

Die Rezepte

Beispiele für die Rezepte, die überwiegend mit wenigen Zutaten auskommen, sind die Tarte mit Sommerbeeren; gegrilltes Lamm mit grünem Kartoffelsalat, Radieschen und Dill; Paella mit Rollgerste; süße Kürbistarte mit Pekannüssen; Ofenkartoffeln mit Speck-Curry-Butter oder Schokoladenpfannkuchen mit Schokoladensauce.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen unkompliziert und etwas aufwändiger.

Die Zielgruppe

Aufgeschlossene Hobbyköchinnen und -köche mit Spaß an großer Abwechslung.

Die Zutaten

…findet man zu einem großen Teil in guten (Bio)Supermärkten oder am besten bei Erzeugern. Einige Spezialitäten aus dem Bereich Fleisch und Fisch erfordern, je nach Wohnort, mehr Aufwand.

Die Optik

Leider ist das Buch nur spärlich mit Bildern ausgestattet, die die Rezepte anschaulicher gemacht hätten. Angesichts der schieren Zahl an Rezepten ist diese Beschränkung aber verständlich. Ohnehin kauft man dieses Buch eher wegen seiner schier unendlichen Inspiration.

Das Fazit

Ein eher ungewöhnliches saisonales Kochbuch, dessen kulinarisches Niveau sehr überzeugt. Beeindruckend und nachvollziehbar zugleich ist, dass Claus Meyer laut Buchcover vier Jahre daran gearbeitet hat.