Sauerteig

Was braucht ein gutes Brot? Wirklich nur Mehl, Salz und Wasser? Aber wie ist das tatsächlich mit dem Weizen? Ist "glutenfrei" das Zauberwort? Und was macht der Sauerteig im Urlaub? Andreas Sommers,...

Artisan Boulanger Peter Kapp – bekannt als Juror von „Deutschlands bester Bäcker“ – lässt sich in den Mixtopf schauen. Mit Liebe, handwerklicher Tradition, besten Zutaten und dem Thermomix hat er...

'Der Sauerteig – das unbekannte Wesen' führt Laien und Fachleute in die fast vergessene Kunst des natürlichen Backens mit Sauerteig ein: ohne Bäckerhefe und ohne künstliche Zusatzstoffe und...

Frisch aus dem Backofen! Nichts geht über den unvergleichlichen Geschmack eines würzigen fränkischen Bauernlaibs, knuspriger Brötchen oder süßer Butterhörnchen, die frisch aus dem eigenen...

Gehören Sie auch zu den Menschen, die – bei aller Liebe zum Kochen, zum Ausprobieren und Experimentieren und zu exotischen Geschmacksexplosionen im Mund – ganz im Stillen von nichts anderem als...

Wer mag sich schon morgens für Brötchen anstellen, die oft sowieso mit Backmischungen gemacht sind? Und beim Brot? Möchte man auch gerne genau wissen, was drin ist! Kein Problem, denn jetzt gibt es...

Brotbacken ist keine Kunst, es ist ein Handwerk: jeder, der eine Glühbirne wechseln kann, kann auch Mehl, Wasser, Salz und Hefe (oder Sauerteig) verrühren, warten und backen. Ganz ohne...

Wie bäckt man ein gutes und schmackhaftes Brot mit wenig Aufwand? Die Zutaten sind kein Geheimnis: Wasser, Mehl, Hefe, Salz und Zeit. Auch Berufstätige können mit wenig Aufwand das Brotbacken in...

In der Nahrungsgeschichte der Menschheit spielt die Fermentation eine existenzielle Rolle. Ihre konservierende Kraft wird bis in die Gegenwart genutzt und gewürdigt. Unterschätzt wird ihre...

Backen ist Entschleunigung und ein kleine Auszeit aus dem hektischen Alltag: fürs Backen braucht man Muße. Wenn der Duft von Brot oder Kuchen in der Luft liegt, entspannen sich Ihre Schultern und...

Selbstgemacht aufs Brot gebracht. Von Avocadocreme bis Grünkohlaufstrich, von Mangomus bis Lauch-Kartoffel-Aufstrich oder veganem „Mett“ mit Möhren reichen die leckeren Rezeptideen, die genau das...

Immer mehr Menschen möchten ihr Brot und Gebäck selber zuhause backen. Warum? Es ist billiger und sie wissen, was drinnen ist, wenn sie es selbst zubereiten. Viele von ihnen vertragen keine Hefe...