Das Kochbuch
Dieses Kochbuch ist ein Monument der thailändischen Esskultur von „historischer Dimension“, wie es der Verlag formuliert. Geschrieben hat es der australische Koch David Thompson, der als einer der besten Kenner der thailändischen Küche gilt. Gelernt hat er sein Wissen u.a. bei Köchinnen, die am thailändischen Hof kochten.
Sein Standardwerk umfasst 656 (!) Seiten und ist so tiefschürfend und zugleich authentisch wie kein anderes Buch über die thailändische Küche. Mit Detailkenntnis und großer Tiefe hat Thompson diese Kapitel geschrieben:
Essen in Thailand: seine Geschichte, die Kultur und Gesellschaft, die Regionen Thailands, die Bedeutung des Reis
Grundlagen der thailändischen Kochkunst: die wichtigsten Zutaten und Zubereitungsmethoden, typische Relishes, Suppen, Currys, Salate und Beilagen
Essen „Außerhalb der Mahlzeiten“. Snacks und thailändische Straßenküche, Snacks, Häppchen zu Drinks, Straßen- und Marktküche, Reisgerichte, Nudel-Gerichte, Desserts.
Das Buch enthält nur wenige Abbildungen, im Vordergrund stehen die tiefgehenden Informationen. Das Layout ist gut lesbar, Papier und Bindung sehr wertig.
Benjamin Cordes