Signatures
Österreichs junge Spitzenköche. Portraits. Rezepte. Inspirationen.
Das Kochbuch
In kaum einem anderen Land ist die Zahl der Spitzenköchinnen und -köche so hoch wie in Österreich. Davon zeugt auch dieses umfangreiche und großformatige Buch. In ihm findet man 42 Adressen aus dem JRE-Netzwerk und ihre Köche aus dem ganzen Land mit einem ausführlichen Porträt und einem „Signature“-Gericht.
Mit dabei sind u.a. Richard Rauch (Rezept: gepökelte Zunge vom Milchferkel, Basilikum-Zucchini-Creme, Malabar-Spinat, Steinpilze), Vitus Winkler (Tomatenraritäten, Käsebruch, Dottercreme und Basilikum) und Philipp Rachinger (Cime ri Rapa, Beurre blanc und Bärlauch).
Die Rezepte sind fast ausnahmslos anspruchsvoll, entsprechend ist das Buch auch vor allem für geübte Hobbyköchinnen und -köche geeignet. Oder einfach zum Anschauen, lernen und genießen.
Die kunstvolle Fotografie stammt von Jörg Lehmann, die Porträts hat Alexander Rabl geschrieben.
Benjamin Cordes
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