Kochbuch-Rezension

Neue deutsche Küche

7,9 / 10
19,95 €

Das Kochbuch

Das neue Kochbuch von Fernseh- und Sternekoch Frank Rosin widmet sich der zeitgemäßen deutschen Küche. Einen großen Neuigkeitswert liefert es zwar nicht, dafür sind die Rezepte zuverlässig, im positiven Sinne mehrheitsfähig und handwerklich sauber notiert. Empfehlenswert.

Die Rezepte

Das Kochbuch enthält viele bekannte deutsche Klassiker. Zum Teil moderat abgewandelt oder ergänzt, zum Teil auch ganz puristisch wie der Sauerbraten. Hinzu kommen ein paar „Anbauten“ an die deutsche Küche, etwa beim Limetten-Kuchen oder einigen mediterranen Akzenten.

Eine erkannbar spezifische Frank Rosin-Handschrift tragen die Rezepte nicht, dafür sind sie durchgehend verlässlich und garantieren viel Genuss mit überschaubarem Aufwand.

  • Vorspeisen: Würzige Beluga-Linsen mit Pernod, Kopfsalat mit Sahne-Dressing, Räucherlachs-Roulade mit Frischkäse
  • Suppen: Bärlauch-Schaumsuppe, Steinpilz-Suppe mit Sherry, Geeiste Gemüsesuppe
  • Gemüse: Buttrige Spinatnocken mit Parmesan, Zwiebelkuchen mit westfälischem Schinken, Wirsingrouladen mit Polenta
  • Fleisch und Geflügel: Tafelspitz mit Meerrettich und Apfel, Schweineschnitzel int knuspriger Kräuterpanade, Rinderrouladen mit Speck und Schmackes
  • Fisch: Zander auf der Haut gebraten, Seezunge Müllerin Art, krosse Fischfrikadellen mit Majoran
  • Beilagen: Gebackene Reisbällchen, Schwäbische Schupfnudeln, Spätzle, Rotkohl mit Gänseschmalz
  • Desserts: Karamellisierter Limettenkuchen, Kaffeemousse mit Rum, Grießflammerie mit Zwetschgen, Arme Ritter mit Joghurtschaum

Der Autor

Frank Rosin ist ein deutscher 2-Sterne-Koch, der durch eine Vielzahl von Kochsendungen bekannt wurde, u.a. als Juror bei The Taste.

Die Zielgruppe

Dies ist ein Kochbuch für Hobbyköche, die die deutsche Küche lernen, praktizieren und genießen wollen.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen sehr einfach bis etwas aufwändiger. Bleibt aber alles im Rahmen.

Die Optik

Klares Layout mit guter Foodfotografie. Beim Foodstyling haben wir schon liebevollere Arbeit und mehr Originalität gesehen.

Die Zutaten

…gibt es in jedem Supermarkt.

Das Fazit

Ein solides, absolut empfehlenswertes Kochbuch zur deutschen Küche, auf dessen Rezepte Verlass ist.

Veröffentlicht am 08. März 2022, überarbeitet am 08. März 2022.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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