Levante vegetarisch
Über 140 genussvolle Rezepte aus dem Orient von Falafel über Hummus bis Taboulé
Das Kochbuch
Die Rezepte in diesem Kochbuch lesen sich wie ein Best of der köstlichsten vegetarischen Rezepte aus der Levante-Küche. Mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, frischem Gemüse und den besten Milch-Produkten von Labneh bis Feta. Ein großer Genuss.
Die Rezepte
Nach einer kurzen Einführung in die levantinische Küche geht es direkt in die Vollen. Die Rezepte sind aus dem gesamten Spektrum der Levante inspiriert. Also der Region im östlichen Mittelmeerraum, die aber nicht genauer definiert ist, wie man im Buch erfährt. Hier und da finden sich auch Gerichte, die an westliche Rezepte angelehnt sind oder Zutaten verwenden, die nicht aus der Levante stammen. So ist es etwa bei kleinen Auberginen-Burgern oder den gegrillten Aprikosen mit Mascarpone.
Weitere Beispiele für die ausnahmslos köstlichen Rezepte sind Auberginen-Joghurt-Dip, Knusprige Halloumi-Stäbchen, Wassermelonen-Feta-Salat, Pilz-Kebab mit Baharat, rote Linsen-Suppe mit geröstetem Blumenkohl, gedünstete Kräuter mit Kardamom und Joghurt, Orangen-Mandel-Kuchen.
Die Zielgruppe
Wer die levantinische Küche mag, sollte dieses Buch in seinem Regal stehen haben. Direkt neben Ottolenghi.
Der Schwierigkeitsgrad
…ist überwiegend unkompliziert.
Die Zutaten
…findet man mittlerweile in viele guten (Bio-)Supermärkten, auch bei den Gewürzen haben diese kräftig aufgeholt. Ansonsten wird man garantiert in einem orientalischen Lebensmittelgeschäft oder online fündig.
Die Autorin
Wir übernehmen den Text von ihrer Website: „Salma Hage ist eine libanesische Hausfrau aus Mazarat Tiffah (Apple Hamlet) in den Bergen des Kadisha-Tals im Nordlibanon und hat über fünfzig Jahre Erfahrung in der Familienküche. Sie hat das Kochen von ihrer Mutter, ihrer Schwiegermutter und ihren Schwägerinnen gelernt, und da sie bei der Erziehung ihrer neun Brüder und zwei Schwestern geholfen hat, hat sie oft für die ganze Familie gekocht. Außerdem hat sie viele Jahre lang beruflich als Köchin gearbeitet.“
Die Optik
Ein großformatiges Buch mit ganzseitigen, weiß eingerahmten Bildern und gutem Layout. Sehr gut!
Das Fazit
Eine herrliche Hommage an die aufregende Küche des östlichen Mittelmeer-Raumes.
Benjamin Cordes
Kochbücher von Salma Hage
