Simply Jewish
Rezepte für Geist und Gaumen
Essen hat in der jüdischen Kultur eine grosse Bedeutung. Neben der Begegnung und dem sinnlichen Erleben des gemeinsamen Speisens geht es auch um die Versicherung der eigenen Kultur – und um Resilienz angesichts der Schrecken von Vertreibung und Verfolgung. Anita Winter hat über viele Jahre hinweg mehr als 200 Überlebende des Holocaust interviewt und sie unter anderem gefragt, worüber sie abends in den Konzentrationslagern zusammen gesprochen hätten. Oft war die Antwort, dass man Rezepte ausgetauscht und sich gegenseitig erzählt hatte, was nach der Befreiung gekocht und gegessen würde. Nicht das Essen selbst, sondern die Vorstellung davon und Erinnerung daran weckt in solchen Momenten emotionale Stärke und Widerstandskraft und kann gleichzeitig menschliche Qualitäten in existenziellen Extremsituationen am Leben erhalten.
Diese Erzählungen liegen dem Kochbuch Simply Jewish zugrunde, mit dem Anita Winter der Küche ihrer galizischen Vorfahren ein kleines Denkmal setzt. Es ist zugleich eine Art ABC der Speisen, die auf der ganzen Welt in jüdischen Familien zubereitet werden. 25 Rezepte werden kulturhistorisch kontextualisiert, sind mit einer einfachen Zeichnung illustriert und werden von einer konzisen Einführung in die koschere Küche begleitet.
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