Backen - (k)eine Wissenschaft
Praktisches Know-how aus der Backstube und Hintergrundwissen aus dem Labor. Mit 50 Rezepten. wollen
Backen wie ein Profi
• Backen in Theorie und Praxis: Das ultimative Backbuch für interessierte Profi- und Hobbybäcker*innen
• Wissenschaft trifft Backstube: Der erfolgreiche Backfluencer Matt Adlard und der Chemiker Dr. Josh Smalley erklären die komplexen Prozesse rund ums Backen
• Perfekte Croissants, luftige Soufflés, saftiges Brot: Über 50 Backrezepte mit Stepfotos und detaillierten Beschreibungen
• Backzutaten im Check: Alles über Mehlsorten, verschiedene Süßungsmittel, Backtriebmittel und Co.
Backen in Perfektion
Knusprige Baguettes, fudgy Schoko-Brownies oder fluffige Focaccia – jede*r hat sein/ihr Lieblingsgebäck. Doch nur die wenigsten wissen, welche chemischen Prozesse beim Backen ablaufen. Dieses einzigartige Back- und Wissensbuch von Backfluencer Matt Adlard und Chemiker Dr. Josh Smalley kombiniert leckere Backrezepte mit wissenschaftlichen Fakten. Hier erfahren interessierte Bäcker*innen, wie die einzelnen Backzutaten Geschmack, Konsistenz und Aussehen von Backwaren beeinflussen. Über 50 gelingsichere Rezepte für Kastenbrot, Chocolate Chip Cookies und vieles mehr laden zum Nachbacken ein. Fundierte Theorie, ausführliche Infotexte, detaillierte Anleitungen, ästhetische Fotos und anschauliche Grafiken machen den Backprozess verständlich. Ein tolles Geschenk für Backfans, die ihre Backkünste verstehen und verbessern möchten!
Perfekt backen lernen: Jede Menge Backwissen und über 50 gelingsichere Backrezepte für neugierige Bäcker*innen.
Kochbuch-Details
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