Kastner

Wertvolle Entdeckungen - Sicher kennt jeder den Lavendel. Winterharte Sorten wachsen in unseren Gärten. Lavendelduft lässt Wäsche frisch riechen, weshalb in Waschmitteln Lavendelöl Einsatz findet....

Seit vielen Jahren steht die Quitte an der ersten Stelle, um vorgestellt zu werden. Der Ausgangspunkt: Im Klosterladen der Englischen Fräulein in Altötting wurde bis 1997 Quittenbrot in runden...

Die botanische Bestimmung der Edelkastanie Hier stoßen wir auf die erste große Überraschung. Unsere in Biergärten so beliebte Kastanie gehört einer ganz anderen Pflanzengattung an als die...

Als "Gewürzinseln" gelten geografisch die Molukken im Herzen des heutigen Indonesiens. Besonders die Inseln Ambon und Run im Banda-Archipel beheimateten von alters her die Muskatnuss- und...

Dieses Büchlein über Sojosaucen ist das erste in einer europäischen Sprache. Könnte das daran liegen, dass kein Interesse der Europäer an diesem wohl wichtigsten Bestandteil der asiatischen Küche...

Nirgendwo wird die Zitrone stärker geliebt als in Italien, genauer Sorrent, Capri und Ischia. Dort quillen die Geschäfte über mit Produkten rund um die "Limone": Geschirr, Tischdecken, Schürzen,...

Haselnüsse aus der Hallertau Der Klimawandel ermöglichte, dass vor zwanzig Jahren der gewerbsmäßige Anbau von Haselnüssen in Bayern begann. Seitdem wurden viele Erfahrungen von den Pionieren...

Vom hässlichen Entlein zum Schwan in der Küche In der Gourmetküche kommen gerade Linsen als Zutaten zu kalten Salaten oder auch warmen Kompositionen an. Völlig unausgeschöpft ist die optische...

Editorial: Neue Pfeffer für die Küche Das Lexikon für Pfeffer Ernte, Lagerung und Zubereitung von Pfeffer & Pfeffer in der Küche Die Heilwirkung von Pfeffer Die Pfefferarten Pfeffermischungen...

Wie entsteht der beste und teuerste Essig der Welt? Warum gerade in der Region um Modena? Selbst der "Condimento bianco" ist unübertroffen. Dahinter stehen Tradition, Wissen und Organisation wie...

Seit Jahrhunderten entstehen in Oberitalien "gelatine de vino" und "mostarde" (mit Senföl) und ergänzen Käse als auch viele Gerichte der italienischen Küche wie Fisch, Fleisch, Gemüse bis hin zu...

Sie bekommen einen Eindruck der ligurisch-toskanischen Küche, wie sie in der Nudelstube Carrara gekocht und genossen wurde, und die auch gar nicht schwer nachzukochen ist.

Obwohl über 100.000 Reissorten weltweit unterschieden werden und Reis das Hauptnahrungsmittel für mehr als 3 Milliarden Menschen darstellt, führt er in unserer Küche ein Schattendasein. Vielleicht...

Im Dezember ist die Broschüre "An der Salzbar" erschienen: sie bringt Einblicke in die Gewinnung durch die weltweit berühmtesten Lieferanten, die aktuelle Salzheilkunde, Signifikantes aus der...

Natürlich kennt jeder Kapern. Sie würzen vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce), Königsberger Klopse und - mit Sardellen - ein Tatar. Der Supermarkt um die Ecke führt sie in kleinen...

Ein wichtiger Begleiter für die feine Küche - die passende Ergänzung zum Geschenkpack "Gewürzmischungen" aus dem Hause Kastner

Meerrettich – uraltes Heilmittel und Favorit der Spitzenköche So unscheinbar sein Äußeres, so vielfältig seine Wirkweise: Jahrhundertelang in der Kräuter- und Hausmedizin zur Linderung...

Wie ist der bayerische Ministerpräsident Seehofer Spargel am liebsten, und wie die Schlagersängerin Claudia Jung. Warum gibt es ausgerechnet in Schrobenhausen das Europäische Spargelmuseum? Was...

Pruneaux d´Agen - Eine Entdeckungsreise Die Pruneaux d' Agen - Delikatessenfrucht aus Südfrankreich! In Deutschland ist die Pflaumenkultur Südfrankreichs weitgehend unbekannt. Wie also wurde aus...