Super Easy Sauerteig

Das Kochbuch

„Sauerteig ist nix für Anfänger“ – Diesem Vorurteil will Marcel Paa mit seinem Brotbackbuch den Wind aus den Segeln nehmen. Mit vielseitigen Rezepten und überschaubarem Aufwand. Sein Motto: „Nicht lange fackeln, einfach backen!“ Klingt super, aber im Detail hat das Buch kleine Schwächen.

Die Rezepte

Im Buch findet man 24 Rezepte unterschiedlichster Natur. Dazu zählen Sauerteig-Basic-Brot, Weizenmischbrot, Artisan-Bread, Dinkel-Kürbis-Twister, Dinkel-Vollkorn-Saatenbrot, Ciabatta, Sauerteig-Toastbrot, Roggen-Sauerteigbrot, Krusten-Weggen und Oliven-Feta-Grillbrötchen.

Erst nach den Rezepten findet man einen Theorieteil. Laut Marcel Paa eine bewusste Entscheidung, damit man direkt losbäckt, ohne sich erst länger einlesen zu müssen. Je nach Vorerfahrung kann das funktionieren oder man liest doch lieber erst hinten nach.

Zu unserer Verwunderung hat das Buch jedoch ein paar Fehler im Detail. Drei Beispiele: Beim Sauerteig züchten ist von Apfelsaft die Rede, im Bild wird aber ein Apfel in den Ansatz gerieben. Bei den hellen Sauerteigbrötchen findet sich der Arbeitsschritt des Befeuchtens mittels eines Pinsels nicht im Rezepttext und die Dinkel Kürbis Twister werden zwar im einen Schritt in den Kürbiskernen gedreht, im nächsten Schritt sind sie dann aber plötzlich wieder verschwunden.

Irritierend ist auch, dass die Nummerierung der Arbeitsschritte im Text nichts mit der Nummerierung der Bilder gemein haben.

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Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe

… ist prinzipiell einfach, aber Vorerfahrung kann nicht schaden, um die ein oder andere Klippe erfolgreich zu meistern. Zum Beispiel auch, wenn Reifezustände des Teiges im Rezept nicht erwähnt werden.

Die Zutaten

… findet man in jedem guten (Bio-) Supermarkt oder in Drogerien.

Der Autor

Marcel Paa verbindet traditionelles Bäckerhandwerk mit modernen Medien. Der 1985 in Interlaken geborene Schweizer Bäcker-Konditor-Meister hat sich mit seinem YouTube-Kanal „Einfach Backen“ einen Namen in der deutschsprachigen Backszene gemacht. Seit 2015 veröffentlicht er Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Brot, Brötchen, Kuchen und andere Gebäcke. Paa versteht es, sein handwerkliches Wissen auch für Hobbybäcker zugänglich zu machen. Mit Videos, Rezepten, Backkursen und eigenen Produkten hat er seine Leidenschaft zu einem erfolgreichen Unternehmen ausgebaut.

Die Optik

Sehr schöne Fotografie, gut lesbare Rezepte.

Das Fazit

Insgesamt ein empfehlenswertes Brotbackbuch, weil es schöne Anregungen für unkompliziertes Backen mit Sauerteig liefert.