Kochbuch-Rezension

Richtig gut vegetarisch

Alpin-mediterrane Genüsse aus Wald, Feld und Garten

8 / 10
30,00 €

Das Kochbuch

Das Vater-Sohn-Gespann Daniel und Herbert Hintner kocht im Südtiroler Sternerestaurant „Zur Rose“ in Eppan. Und wie aus dem Nichts haben sie dieses hervorragende vegetarische Kochbuch geschrieben, das die regionale und saisonale Küche nicht nur als Phrase nutzt, sondern mit Leben füllt.

Die Rezepte

Die Hintners halten sich nicht mit langen theoretischen Ausführungen auf, sondern kommen direkt zur Sache: Den unzähligen schönen Rezepten. Diese kommen mit wenigen Zutaten aus und stellen stattdessen das jeweilige Gemüse in den Mittelpunkt. Sie sind daher auch nicht als typische „Sterne“-Rezepte zu verstehen, sondern auch wunderbar für zuhause geeignet.

Einige Beispiele aus dieser naturbelassenen Küche sind: Kartoffeln mit Topfen-Sauerrahm-Creme, Fenchel-Lasagne mit Räuchertopfen, Rote Bete-Terrine mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen, Auberginenpizza mit Lauchcreme, Risotto mit Totentrompeten, pochierte Pfirsiche mit Schokoladensorbet und Rhabarber-Erdbeer-Tiramisu mit Topfenmousse.

Die Zielgruppe und der Schwierigkeitsgrad

Hobbyköche mit Freude an natürlicher, saisonaler und kreativer Küche.

Die Optik

Solide, recht farbenfrohe Optik mit klarem Layout: Eine Seite Rezept-Text, eine Seite Rezept-Bild.

Die Zutaten

…findet man in seiner besten Qualität direkt bei den Erzeugern vor Ort oder auf dem Wochenmarkt. Bio- und sehr gute Supermärkte wären die nächste Wahl.

Das Fazit

Ein Kochbuch, das die saisonale Küche feiert und zeigt, wie einfach es doch ist, köstlich, abwechslungsreich und dabei noch gesund und umweltschonend zu kochen. Eine große, positive Überraschung!

Schlagwort:
Veröffentlicht am 01. Januar 2021, überarbeitet am 01. Januar 2021.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Daniel Hintner und Herbert Hintner

Richtig gut vegetarisch

Richtig gut vegetarisch

8 / 10
30,00 €
Das Vater-Sohn-Gespann Daniel und Herbert Hintner kocht im Südtiroler Sternerestaurant „Zur Rose“ in Eppan. Und wie aus dem Nichts haben sie dieses hervorragende vegetarische Kochbuch geschrieben, das die regionale und saisonale Küche nicht nur als Phrase nutzt, sondern mit Leben füllt.weiterlesen

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