Das Kochbuch
Dies ist das beste Kochbuch zur griechischen Küche, das wir bislang rezensiert haben. Es zeigt die einfache ursprüngliche Küche Griechenlands mit seinen typischen Produkten und Gerichten aus allen Regionen Griechenlands. Aus kargen Bergregionen ebenso wie aus fruchtbaren Ebenen und mit den Köstlichkeiten der Küste.
Der Inhalt
Die Einleitung des Kochbuches gibt einen guten Überblick über die Geografie, Geschichte, Kultur und Kulinarik der griechischen Regionen von Makedonien bis Kreta. Ein Glossar erklärt die wichtigsten griechischen Produkte.
Die Rezepte
Die Rezepte umfassen alle wichtigen Elemente der griechischen Esskultur: Meze, Suppen, Salate, Gemüse, Hülsenfrüchte und Reis, Pasta, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Schwein, Rind, Lamm, Wild, Teigpasteten, Brot, Kekse, Kuchen, Sirupgebäck, Süßigkeiten und Eingemachtes.
Typisch für einfache, authentische Länderküche sind meist einfache Handgriffe ohne viel Einsatz von Küchentechnik. Wenige gute Zutaten, roh, geschmort oder gekocht und fertig sind Gerichte mit purem, unverfälschtem Geschmack.
Das gilt für die gegrillten Schweinekoteletts ebenso wie für den Lammbraten mit Weinblättern, das Huhn in Filoteig, die Artischocken mit Olivenöl und Ackerbohnen, die Zucchini-Bratlinge Kolokithokeftedes und die gefüllten Lauchstangen mit Zitronensauce Prasosarmadakia.
Die Autorin
Vefa Alexiadou gilt als Koryphäe der griechischen Küche. Sie hat als Bestseller-Autorin in Griechenland dreizehn Kochbücher veröffentlicht, schreibt Artikel für Zeitschriften und Magazine und kocht in verschiedenen Fernsehsendungen. Außerdem war sie im Vorstand des Zentrums zur Erhaltung der traditionellen griechischen Gastronomie engagiert.
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für Hobby- und Profiköche mit tiefergehendem Interesse an der traditionellen, einfachen griechischen Küche.
Der Schwierigkeitsgrad
…ist abgesehen von einigen Ausnahmen überwiegend einfach.
Die Optik
Das klare, dezente Layout in blau-weiß und die ganzseitige, schnörkellose Foodfotografie gefallen uns außerordentlich gut.
Die Zutaten
…sind gar nicht zu schwer zu bekommen. Klar ist, dass man Gemüse, Fisch und Fleisch in der besten Qualität nur bei den Experten (zum Beispiel auf dem Wochenmarkt) bekommt.
Das Fazit
Ein wundervolles Kompendium zur griechischen Küche, das in seinem Umfang genauso beeindruckend ist wie in der Qualität seiner Rezepte.
