Istanbul
Kulinarische Schätze aus dem Herzen der Türkei
Das Kochbuch
So in etwa stellen wir uns ein idealtypisches Kochbuch vor: Köstliche Rezepte, bereichernde Hintergründe und eine wertige Aufmachung. Özlem Warren gelingt es mit diesem Werk ein weiteres Mal, all das miteinander zu verbinden. Ergebnis ist ein intensives kulinarisches Istanbul-Erlebnis.
Der Inhalt
Wenn man in diesem Buch direkt zu den hervorragenden Rezepten blättert, verpasst man alles Lesens- und Wissenswerte, was Özlem Warren über Istanbul schreibt. Etwa über die historischen Gemüsegärten „Bostan“ und die multikulturelle und multireligiöse Geschichte der Bosporus-Metropole, die bis in ihre Esskultur hineinreicht.
Die Rezepte
Den Charme des Buches macht auch aus, dass die Rezepte nach Alltagssituationen Istanbuls strukturiert sind. So lauten die Kapitel u.a. Frühstückscafé, Bäckerei, Handwerkerrestaurants, Streetfood, vom Grill, der Bosporus, Hausmannskost, Bauernmärkte und Konditorei.
Im süßen Bereich werden die Kapitel etwas schmaler, die Mehrzahl der Rezepte ist vegan oder vegetarisch.
Einige Beispiele aus der reichen Auswahl. Türkische Frühstücksplatte, Eier mit Tomaten und Sucuk, Börek vom Blech mit Käse und Spinat, Rote Bete mit Oliven und gerösteten Haselnüssen, Tscherkessisches Hähnchen mit Walnusssauce, Lammeintopf mit rauchiger Aubergine, Gemüseauflauf mit Pul Biber und Oregano, Baklava mit Pistazien, buttriges Grieß-Halva.
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Der Schwierigkeitsgrad
... ist relativ unkompliziert. Manche Gerichte brauchen etwas länger, in technischer Hinsicht ist aber alles gut machbar.
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für alle, die kulinarisch weltoffen und neugierig sind.
Die Zutaten
… gibt es ohne Probleme in jedem guten (Bio-) Supermarkt zu finden. Und in türkischen Lebensmittelgeschäften kann man die restlichen Lücken problemlos füllen.
Die Autorin
Wir zitieren aus dem Buch: Özlem Warren ist eine preisgekrönte Autorin und Kochlehrerin mit Schwerpunkt türkische Küche. Sie gibt häufig türkische Kochkurse in den USA und der Türkei, in Großbritannien, Europa und Jordanien. Ihre Rezepte und Artikel erscheinen in wichtigen Zeitungen und Zeitschriften, darunter Waitrose Food, Waitrose Weekend, Food and Travel, Olive, National Geographic Traveller, The New York Times Cooking, The Washington Post, Milk Street Magazine, VOGUE Türkiye, Hürriyet Daily News und Sabah Daily. Ihr Debüt, das Buch Ozlem's Turkish Table, gewann 2020 den Preis Gourmand Best in the World Award in der Kategorie »Food Heritage«. Ihr Kochbuch Sebze gewann den Deutschen Kochbuchpreis 2026.
Die Optik
Das Buch hat das perfekte, handliche Format, eine sehr gute und feste Papierqualität und eine Fotografie zum Schwelgen. Sehr schön.
Das Fazit
Ein wundervolles türkisches Kochbuch, das auf jeder Seite Freude macht.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
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