Wendys Lieblingsrezepte - Finnische Küche

Wendys Lieblingsrezepte - Finnische Küche führt in eine bodenständige nordische Kochwelt, die von Seen, Wäldern, Beeren, Roggen, Kartoffeln, Fisch und wärmenden Ofengerichten geprägt ist. Die Rezepte zeigen, wie ruhig und zugleich vielseitig diese Küche sein kann. Statt überladener Zutatenlisten stehen klare Aromen, gute Vorbereitung und handwerkliche Sorgfalt im Mittelpunkt.

Das Buch beginnt mit einem persönlichen Vorwort und drei Einführungskapiteln, die den Charakter der finnischen Küche erklären. Es geht um den Einfluss von Landschaft und Jahreszeiten, um typische Zutaten wie Lachs, Dill, Roggen, Milchprodukte, Pilze und Preiselbeeren sowie um praktische Gedanken für die eigene Küche. So entsteht ein verständlicher Rahmen, bevor die Rezepte beginnen.

Die 25 Rezepte sind für 4 Portionen ausgearbeitet und reichen von Karelischen Piroggen, Lohikeitto, Kalakukko, Poronkäristys, Makaronilaatikko und Lihapullat bis zu Rosolli, Sienisalaatti, Perunarieska und kräftigem Ruisleipä. Auch Aufläufe wie Lanttulaatikko und Porkkanalaatikko, gebeizter Lachs mit Senf-Dill-Sauce, eine einfache Kartoffelpfanne und eine milde Sommersuppe finden ihren Platz.

Süße finnische Klassiker runden das Buch ab: Mustikkapiirakka mit Blaubeeren, Pulla mit Kardamom, Korvapuusti, Runeberg-Törtchen, Vispipuuro und Laskiaispulla bringen Beeren, Gewürze und Gebäcktradition auf den Tisch. Alle Zubereitungen sind ausführlich beschrieben, damit sie auch ohne Vorkenntnisse gut nachvollziehbar bleiben. Dieses Kochbuch eignet sich für alle, die nordische Hausmannskost entdecken und finnische Gerichte alltagstauglich nachkochen möchten.