Port Culinaire Twenty-Nine

Inhalt:

Peru – Land der Gegensätze
Neue Andenküche Voll. ll –Virgilio Martinez
Avantgarde: Jürgen Dollase über Moshik Roth & Samhoud places
Snow White – St. Moritz Gourmet Festival. Rezepte von Markus Rose & Rolf Fliegauf
Das orientalische Tagebuch. Mit der MS Europa 2 unterwegs in mediterranen und arabischen Gewässern.
Rezepte von Nils Jorra und Martin Ohlemann
Miele Tafelkünstler: Zauberlehrling Axel Heldmann Kochschule Stuttgart
Enrico Hirschfeld, Gewinner des Hot or Not Awards 2013. Thema Fjordforelle
Alaska Eskimos. Die Fischerei der Inupiat – The last Frontier Vol. III
Snowcrab, Black Cod und Keta-Kaviar von Christian Sturm-Willms, Christian Bau und Christopher Wilbrand
Alexander Gläsel, Gewinner des Bauknecht Nachwuchspreises 2013
Auf alten Weinpfaden in Niederösterreich Part Three – Wagram und Reisetbauer Brände
Ralf Bos – das neue kulinarische Alphabet. C wie Chandra Kurt, Schweizer Weine von Weltruf
Alternative zum Wein oder die bessere Wahl, Sommelier dieser Ausgabe: Peter H. Müller
Zeitreise zum Urvater der Nouvelle Cuisine, Evert Kornmayer
Gast-Autor in dieser Ausgabe: Hanjo Wimmeroth