Kochbuch
Oxidative Decay: The Culinary Chemistry of the Enzymatic Browning Cascade
Polyphenol Oxidase, Oxygen, and the Microscopic Battle Against Immediate Spoilage in the Kitchen
16,99 €
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Kochbuch-Details
Titel
Oxidative Decay: The Culinary Chemistry of the Enzymatic Browning Cascade
Von
Verlag
ISBN
978-3-56-537369-7
Erschienen
30.03.2026
Gewicht
357 g
Größe
210 x 297 mm
Seiten
112 Seiten
Preis
16,99 €
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