Mango

Der Siegeszug der Mango ist unaufhaltsam. Die aromatische Trendfrucht erobert sich hierzulande ihren Platz in der Küche genauso wie in den Bars oder als Zwischenverpflegung aus dem Rucksack. Wie vielfältig die Frucht selbst und ihr köstlicher Saft eingesetzt werden können, zeigen die Rezepte; sie stammen aus aller Welt und aus der kreativen Küche Erica Bänzigers. Dabei ist die Mango nicht nur aromastark, sondern auch äusserst gesund.

Inhalt:

Warenkunde zu Herkunft und Geschichte, Verbreitung, Botanik, Anbau der Mango, Mango-Produkte, Fairer Handel, Ernährungsphysiologie

Rezeptbeispiele:

Chutneys und Carpaccios
Hauptspeisen – Scharfe Reispäckchen mit Mango, Gelbe Linsen mit Mango
Nachspeisen Gebäck – Mango-Tarte
Eis – Indisches Mango Eis, Mango-Kokos Eis
Getränke – Mango Lassi, Mango-Champagner