Kochbuch
Die praktische Kaninchenküche
Rezepte für Selbstversorger
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Über das Buch
»Die praktische Kaninchenküche« ist eine Sammlung von Vorschriften zur Zubereitung des Kaninchen-Fleisches. Es handelt sich um eine Zusammenstellung aus der Zeit um 1919, als die Menschen nach den Kriegszeiten Hunger litten.Das Buch beinhaltet folgende Kapitel:
Das Schlachten
Das Abziehen und Ausnehmen
Die richtige Verwertung des Fells
Das Kaninchenfleisch und seine Zubereitung
Einbeizen des Fleisches
Verwendung des Blutes, der Knochen und der Galle
Haltbarmachen
Koch- und Bratrezepte
Wurstherstellung
Anhang: Kaninchen-Gerichte für 4 Personen (1939)
Broschüre, 40 Seiten, zahlr. Abb., moderne Schrift, A5, Reprint.
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