»Die praktische Kaninchenküche« ist eine Sammlung von Vorschriften zur Zubereitung des Kaninchen-Fleisches. Es handelt sich um eine Zusammenstellung aus der Zeit um 1919, als die Menschen nach den Kriegszeiten Hunger litten.
Das Buch beinhaltet folgende Kapitel:
Das Schlachten
Das Abziehen und Ausnehmen
Die richtige Verwertung des Fells
Das Kaninchenfleisch und seine Zubereitung
Einbeizen des Fleisches
Verwendung des Blutes, der Knochen und der Galle
Haltbarmachen
Koch- und Bratrezepte
Wurstherstellung
Anhang: Kaninchen-Gerichte für 4 Personen (1939)
Broschüre, 40 Seiten, zahlr. Abb., moderne Schrift, A5, Reprint.
Preis: 3,00 €
