Curry

Curry - die fernöstliche Gewürzmischung
So einfach sind köstliche Currys. In Indien war 'Curry' ursprünglich ein Gericht, vergleichbar mit unserem Eintopf. Für uns Europäer ist der Begriff 'Curry' untrennbar mit der Gewürzmischung verbunden (in Indien auch Masala genannt). Je nach Rezeptur gibt es sie als Pulver oder Paste. Sie kann bis zu drei Dutzend verschiedene Gewürze enthalten: Chili, Senfsamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Sternanis, Zitronengras, Curry- und Limonenblätter, Ingwer, Galgant. Mit den entsprechenden Zutaten zaubert 'Curry' eine authentische Länderküche, die nach Indien, Afrika oder Thailand entführt.

Einführung
Curry – Im Fernen Osten zu Hause Curry und Gesundheit Pulver, Pasten, Gerichte Woraus besteht Curry? Die eigene Curry-Mischung Haltbarkeit und Tricks Gewürze Milde Currymischung Scharfe Currymischung Grüne Currypaste Masala Currypaste
Suppen Kichererbsen-Cremesuppe Couscous-Suppe mit Tofu Linsen-Kürbis-Suppe
Vegetarisch Reisnudeln mit buntem Gemüse Gemüsecurry mit Kichererbsen und Tofu Kochbanane mit Ananas und Spinat Orientalischer Curryreis mit Dörrfrüchten Linsencurry mit Kokosnussraspel Indisches Auberginen-Kartoffel-Ragout
Fleisch Curryhuhn mit Mangosauce Huhn an grüner Currysauce Huhn an roter Currysauce Truthahn-Gemüse-Eintopf Kürbiscurry mit Lamm
Fisch Pikantes Lauchcurry mit Krevetten Fischcurry indische Art Gegrillter Kabeljau mit Melonenkugeln und Süsskartoffeln Pfannengerührter Fisch