„Ah ... Giersch!“, so oder ähnlich ertönt der Schreckensruf vieler
Gärtner und Gartenliebhaber, wenn sie den „Grünen Gegner“ in ihren
liebevoll gepflegten Anlagen und Beeten entdecken. Diesem Entsetzensschrei
folgt dann meist ein mühseliger Kampf unter Einsatz von Hacke, Spaten und
schlimmstenfalls Gift, um das verhasste „Unkraut“ zu vernichten.
Dabei wird häufig übersehen, wie wertvoll dieses Gewächs hinsichtlich
seiner Inhaltsstoffe und Verwendungsmöglichkeiten tatsächlich ist.
Nach dem Motto:
Gärtners Schreck delikat essen
stellen Achim Werner und Jens Dummer den Giersch in ihrem mit Liebe
zum Detail gestalteten Buch in ein völlig anderes Licht: Einer kurzen
Darstellung der botanischen Merkmale und kulturhistorischer Betrachtung
mit entsprechender Berücksichtigung der traditionellen Naturheilkunde
schließt sich ein Teil mit 42 farbig bebilderten Kochrezepten an. Dabei spannen
die Autoren den Bogen von der Steinzeit bis ins Mittelalter und über
Küchenklassiker zu exotischen Gerichten; von rustikal-deftig bis raffiniertdelikat,
einfach nachzukochen und natürlich auf die Verwendung von Giersch konzipiert. Ergänzt wird der Band durch Erläuterungen zu den Rezepten
und Literaturhinweisen.
Preis: 19,90 €
