Martin Morales
Martin Morales lebt seit 20 Jahren in London. Seine große Liebe gehört jedoch seiner Heimat Peru. Er ist in Lima aufgewachsen und hat bereits als Neunjähriger die Leidenschaft fürs Kochen entdeckt. Heute bezeichnet er sich als „self-taught Chef“, denn seine ursprüngliche Karriere war eine ganz andere: Musikproduzent bei bekannten Größen wie Disney und iTunes. Wenn der „Botschafter der peruanischen Küche“ nicht gerade mit seinen drei Restaurants in London beschäftigt ist oder den „The Sunday Times Cookbook of the Year Award“ entgegennimmt, reist er regelmäßig in die Anden und sammelt dort Rezepte und Geschichten.
Kochbücher von Martin Morales
Andina
Südamerikanische Küche boomt, aber ein Land ist da irgendwie ein bisschen auf der Strecke geblieben: Peru. Gut, dass es dieses außerordentlich schöne Buch gibt. Das die Landesküche zeitgemäß und authentisch zugleich zeigt, aber auch viele europäisch geprägte Abwandlungen.weiterlesen
Ceviche
Die peruanische Küche ist einer der Trends in der Gastronomie. Sie hält Einzug in die Streetfoodbewegung genauso wie in die Top-Gastronomie. Nur bei den Kochbüchern ist sie bislang kaum vertreten. Dieses Buch füllt also eine gewisse Lücke. Und es dreht sich, anders als es der Name vermuten lässt,…weiterlesen
